熱心網友

回鍋肉 【原料】 豬肉500克。 蒜苗100克。鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜醬20克、白糖15克、紅醬油10克。 【制法】 豬肉洗凈，入湯鍋煮至斷生撈出（約煮一刻鐘），晾冷后切成長約5厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片。鄲縣豆瓣剁細。蒜苗切成長約3厘米的節。炒鍋置火上，下油燒熱（約80一100℃），放肉炒至呈“燈盞窩”形，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜醬炒出香味，然后放白糖和紅醬油炒勻，下蒜苗迅速炒至斷生起鍋，裝盤即成。 【特點】 色澤紅亮，襯以碧綠，形如燈盞，香氣濃郁，微辣回甜，肥而不膩。

熱心網友

回鍋肉 豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。 1、將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。