水煮魚怎么做？
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水煮魚原料：鱸魚一條配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。。
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按以下辦法做。耐心看完,這里有你最想知道的,你肯定很感興趣。看完第一遍你還會(huì)看第二遍的。水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？按以下辦法做。耐心看完,這里有你最想知道的,你肯定很感興趣。看完第一遍你還會(huì)看第二遍的。水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮魚怎么做？水煮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用水做唄
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水煮魚做法(一)原料：鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以，最好是活魚，不要用鯉魚。配料：一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜。調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個(gè)做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時(shí)放入榨菜、黃瓜條等，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透。可以稍微放點(diǎn)雞精。4、千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠碚ǖ乃郧f(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。水煮魚做法(二)制作前備料: 1。去鱗去鰭尾草魚一條,2。5斤----3。5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2。一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3。一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4。兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5。一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6。花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗(yàn)可用”味好美”牌的,約各一小袋); 7。色拉油一小碗; 開始動(dòng)手了: 1。將魚頭剁下,并從中分兩半; 2。將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3。繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4。將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5。將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動(dòng)火了: 1。將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸; 2。在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3。將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4。翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗; 5。等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6。魚片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 可以盛盆了 1。一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3。最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; 幾個(gè)注意點(diǎn) 一、火侯，千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠碚ǖ乃郧f(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。 二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透。可以稍微放點(diǎn)雞精鹽多一點(diǎn)。。
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原料： 魚、姜末、料酒、胡椒、味精、蔥段、干辣椒 制作方法：1。把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點(diǎn)糖，胡椒，味精，也可以放點(diǎn)醬油一起腌個(gè)1-2小時(shí)，讓它入味。 2。將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片 3。魚片上放蔥段，蒜片若干 4。半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色 5。熱油往魚片上一澆。。。。。。。 9》水煮魚水煮魚是目前人們普遍愛吃的一道菜，其特有的超麻辣口感、濃重的顏色、和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，容易使人上癮。但是關(guān)于“大量食用水煮魚會(huì)對(duì)人體健康帶來哪些影響”的問題，人們并不十分關(guān)心。大廚心得 咸、辣、香——食客的最愛水煮魚是現(xiàn)在顧客常點(diǎn)的一道菜，烹制的方法主要有： 1、將魚洗凈切片，在熱水中過一遍。在魚片中喂上鹽、料酒、淀粉和蛋清，鹽要多加一些，時(shí)間越長(zhǎng)越好。2、豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈出放入盆的最底部，可按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽。 3、在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味后加熱水，水開后，將魚片放入，5分鐘后把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。4、另取一干凈鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。烹制一盆好吃的水煮魚，主要取絕于鹽、辣椒和油的使用。多放鹽主要是為了適應(yīng)北方人口味偏重的特點(diǎn)。辣椒能夠促進(jìn)食欲，還可以增加菜肴的色彩。油的使用主要是為了提味，也能讓魚肉看上去更加鮮美。一條兩斤的魚基本要配四、五斤油。這些調(diào)料的最終結(jié)果就是大大刺激了食客的食欲。醫(yī)師分析 解讀水煮魚的成分魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所認(rèn)識(shí)，魚肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等含量較高，易被人體消化吸收。食用水煮魚究竟對(duì)人的健康有哪些影響，讓我們從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來分析一下。成分一：鹽人體正常每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，北方人的口味偏重，平均每天攝入量為10克。水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了正常標(biāo)準(zhǔn)，過量食鹽易造成：1、身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。2、容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。成分二：油油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油主要有以下問題：1、用量多，導(dǎo)致人體脂肪的過量攝入。2、油反復(fù)加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。3、破壞了魚體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)含量，人食用后無(wú)法正常吸收所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。成分三：辣椒一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚中放入的超量辣椒，更會(huì)對(duì)人造成以下影響：1、對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。2、導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。成分四：濃重的味道水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮。同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓的緣故。成分五：配食水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)于其他食品的攝入。1、水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜只有豆芽一種。長(zhǎng)期食用，導(dǎo)致膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡。2、配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺著過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。過量食用水煮魚會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生不良影響，建議朋友們要適可而止。10》水煮魚材料：拍碎的蒜瓣，食用油，辣椒粉，花椒粉，斜切斷的青蒜苗，焯好并控干水的黃豆芽。要1000毫克左右的黑魚一條，鹽，料酒，味精，淀粉，少許蛋清，胡椒粉，蔥姜切絲。做法：1。把魚去鱗刨腹洗干凈內(nèi)臟后，去頭，沿脊骨兩面剔肉，將魚肉放平，45度刀角切成片，把魚片用鹽，料酒，蔥姜，淀粉，蛋清，胡椒粉淹10分鐘待用。2．起鍋，放油，把蔥姜炸香，放剔剩下的頭和魚骨煎得微黃，這時(shí)噴料酒，加1500毫升的涼水，大火燒開并加蓋燉20分鐘后，變成了一鍋白白的魚湯，這時(shí)把魚片放進(jìn)湯里用筷子劃開后，開鍋就關(guān)火調(diào)上鹽，胡椒粉，味精待用。3．準(zhǔn)備一個(gè)大盆，放黃豆芽墊底。把魚片帶魚湯一起澆在黃豆芽上。4．另起油鍋，放油100毫升燒熱，下蔥姜蒜，辣椒粉花椒粉，青蒜苗炸出漂亮的紅油香味然后澆在盆里。這樣又香又漂亮的水煮魚就做好了！注： 所有的調(diào)料根據(jù)自己的口味來放。11》江南松鼠魚 原料：鯽魚一條、鮮葡萄若干、蔥、姜、蒜、番茄汁、食鹽、料酒做法：1、將魚洗凈，在魚背上劃幾個(gè)刀口抹適量食鹽以便入味。2、油燒熱后放入蔥、姜、蒜爆一下。3、放入魚，兩面都要煎熟。4、把魚起鍋盛出，鍋內(nèi)放入用水調(diào)開的番茄汁、料酒等作料煮好調(diào)味汁。12》淮揚(yáng)松鼠魚 “松鼠魚”淮揚(yáng)名菜，亦是等級(jí)廚師考核的規(guī)定菜。此菜以鱖魚為原料，經(jīng)剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。烹調(diào)方法：溜原料：鱖魚（草魚亦可）一條約1250克、蜜櫻桃2個(gè)、精煉油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、濕淀粉適量。制作工藝：1、切配準(zhǔn)備：（1）將魚宰殺后，沖洗干凈，斬下魚頭，然后從魚背下刀，剔出骨刺（魚尾與兩片魚身相連），皮朝下平放在菜墩上，剞0。3厘米左右的十字花刀（斜度應(yīng)視魚肉厚度而定），魚頭用刀修好形，由腮下剖開（頭背相連），用清水沖洗干凈，瀝干水分，加精鹽、紹酒、胡椒粉腌5分鐘。（2）姜、蔥、蒜均切成米。2、烹調(diào)程序：（1）將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕淀粉、蔥、姜米同放一碗內(nèi)，加入適量鮮湯，對(duì)成糖醋芡汁。（2）凈鍋置火上，添入精煉油，燒七成熱，將腌好的魚和魚頭拍上干粉，整好形，下入油鍋，炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時(shí)重油至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形，將兩個(gè)櫻桃嵌在魚眼里。（3）原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動(dòng)，見汁濃稠起魚眼泡時(shí)，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上立即上桌。菜肴特點(diǎn)：色澤黃亮，形似松鼠，酥松酸甜。關(guān)鍵工序：（1）除魚骨時(shí)不能傷肉，肉上不能帶刺。（2）改刀要均勻，不能改斷魚皮。（3）拍粉后不能停放時(shí)間過長(zhǎng)，應(yīng)立即用油炸，否則干淀粉受潮后易使改成的刀紋粘連一起，影響形狀。（4）糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。5、待番茄汁煮熱后，把它澆在擺好造型的魚身上。6、葡萄對(duì)半切開放置盤子邊緣作裝飾。