油燜茄子屬于什么菜系？怎么做才好吃？謝謝
熱心網友
什么菜系到不是很清楚但我會做，方法：1）把鍋燒熱加入油4勺2）放入去皮拍過的蒜頭煸出香味3）把（切成滾刀塊）茄子放入充分煸炒至變色加入醬油、水糖煮至變軟加鹽調味
熱心網友
最簡單的方法(很多人吃了都說味道不錯的哦）將切好的茄子放入鍋，然后倒入油、醬油、鹽、糖，然后燒，燒得過程中可以調整味道和適當翻炒，以免粘底，燒到一半的時候加入幾粒拍碎的大蒜，味道很香的，最后加味精和撒入點蔥花就可以了。
熱心網友
用油燜茄子！！！
熱心網友
3》干煸牛肉絲 用料：牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克、菜油500克（約耗100克）制作：1、將牛肉洗凈，切成6-8厘米長的粗絲，郫縣豆瓣剁細，青蒜洗凈后切成4厘米長節。2、肉絲放入鍋加水淹沒，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝干水分。鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內炸酥，撈出瀝去余油。3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、姜絲、辣椒面投入鍋中，略為煸炒，待油呈現紅色出香辣味時，烹入醪糟汁、料酒，續放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒面即成。4》干煸牛肉絲 用料：牛里脊肉250克、芹菜凈75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1克、料酒20克、味精1克、花椒面0。5克、姜絲1克、香油適量。制作：先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長約3。5厘米的段，豆瓣剁細。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復煸炒至水氣收干時，烹入料酒，放豆瓣、姜絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉絲 原料：牛肉絲100克，芹菜100克，豆瓣醬、辣椒粉、醬油、食鹽、白糖、酒釀汁、花椒粉、醋、香油、黃酒、白湯、植物油各適量，蔥段、蒜泥、姜末、紅油各少許。 制作：（1）將牛肉洗凈，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纖維橫向切成絲；芹菜去根、葉，洗干凈，用刀平拍一下，切成段。 （2）炒鍋置旺火上放入少量油燒至高熱，投入芹菜，加上少許鹽炒幾下，出鍋瀝干水。 （3）炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，用油滑鍋后，加入油，燒至高熱，推入牛肉絲迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣醬、辣椒粉、黃酒、白糖、醬油、酒釀汁、味精、白湯，燒開后，改用小火靠3分鐘左右，再移至大火上收干鹵汁，推入炒過的芹菜及蔥段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，澆上香油、紅油、顛翻拌勻，起鍋裝盤即成。6》干煸牛肉絲【原料】牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25范，醬油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精鹽各適量。【做法】將牛肉切成長6厘米的絲，姜切細絲，備用。炒鍋置武火卜，下菜油100克燒至七成熟，放入牛肉絲反復煸炒至水氣將干時，放入姜絲、精鹽、百瓣(剁細)繼續煸炒，邊炒邊加入剩余的菜油，煸至牛肉將酥時；陸續下入辣椒面、醪糟汁、醬油、青蒜曲，邊下邊炒，至青蒜苗斷生時下醋，快速煸炒兒下，淋入麻油，裝盤，撒上花椒面即成7》四川菜干煸牛肉絲（圖）1【原料】牛后腿肉200克，芹菜莖50克，植物油80克，醬油7毫升，醋4毫升，料酒20毫升，辣醬18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0。2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜米5克，蔥花8克，蒜片7克。 【制作過程】1、將牛肉斜切成絲，芹菜去粳取嫩莖批兩開切成寸段。2、鍋上火入油至7成熱下入牛肉絲，炒至水分近干時加入辣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油及香味時加入辣椒面，烹入料酒、醬油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段3、炒勻點香醋，撒入花椒面即成。 【風味特點】 醬紅色，麻辣咸鮮酥，干香味濃。 【醫 評】 高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食用；單純性糖尿病、夜盲癥、維生素A缺乏患者可適量食用。 【營養成份】 熱量 千卡 617 蛋白質 克 40。1 脂肪 克 43。2 碳水化合物 克 9。5 維生素A 微克 53 鋅 毫克 3。5 膳食纖維 克 6。3 維生素E 毫克 8。98 鐵 毫克 9。2 胡蘿卜素 微克 320 維生素B1 毫克 0。02 鈣 毫克 40 煙酸 毫克 11。2 維生素B2 毫克 0。13。
熱心網友
『菜名』油燜茄子『所屬菜系』浙江菜『特點』茄子軟爛，味咸甜。『原料』 茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。『制作過程』 1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。