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一次，在超市購物，發(fā)現(xiàn)了一種名叫“納豆”的食品，出于好奇決定買回家品嘗。買回的納豆樣子很像大豆，外表粘稠，用筷子夾起來時會拖著長長的細絲，包裝中附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，吃起來感覺風味獨特，是類似我國的豆豉的大豆發(fā)酵食品。剛開始，從產(chǎn)品說明中知道納豆是一種日本傳統(tǒng)食品。日本納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。而納豆之所以功效神奇、風味獨特、歷久不衰、且長久以來深刻牽系著日本人的長壽健康，最大的功臣就是納豆里蘊藏的神奇微生物納豆菌；也因此我們也可以將納豆歸類為納豆菌發(fā)酵食品的一種或稱之為納豆菌食品。后來，才知道納豆源產(chǎn)于我們中國，是在唐代傳入日本。據(jù)日本真人元開撰寫的《唐大和尚東征傳》敘述鑒真和尚東渡所備物資曰“備辦海糧。紅綠米、苓脂一百石，甜豉三十石……” 。我國的不少傳統(tǒng)習俗在唐宋時期傳到國外后,被不斷地注入了當?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵,并最終演變成他們自己的一種傳統(tǒng)文化,受到當?shù)貒竦淖鹬亍Ｔ诮?jīng)歷了現(xiàn)代化的洗禮后，傳統(tǒng)不僅沒有被丟掉，反而被發(fā)展到新的境界。剛開始，日本人做納豆，用的也是老的一類辦法。把大豆煮熟后用稻草包起來，以保持一定溫度促使納豆菌大量繁殖并充分發(fā)酵。后來，大約在100年前，日本北海道大學的教授提出:“對營養(yǎng)豐富、易消化，可與歐美的干酪媲美的納豆，應使其擺脫不衛(wèi)生的稻草包裹，……改變納豆在食品中的卑賤地位，使之成為真正先進的文明食品。這樣就可以使它擴大消費市場，甚至成為外國人也喜歡的美食，從而提高本邦特產(chǎn)大豆的身價”。后來日本人鍥而不舍，不僅使納豆成為世界關(guān)注的學術(shù)領(lǐng)域，還使之得到工業(yè)化開發(fā)。而日本風格的納豆規(guī)格所要求的大豆也使得其國產(chǎn)的小粒大豆抵御了美國大粒大豆的競爭。傳統(tǒng)東西的價值，應該有自信的堅持挖掘。英、美等國曾把吃生魚、生肉看作是原始落后的飲食文化，可是日本人并沒有輕易放棄，而是不斷宏揚豐富其形式，終于成為連美國人都認可的美食。每一個國家都應該十分珍視自己的傳統(tǒng)食品文化，保護和發(fā)揚自己的食品文化，并把它作為維護民族權(quán)益，保護本國農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略。葡萄酒在我國本是傳統(tǒng)食品，唐代詩人"葡萄美酒夜光杯， 欲飲 琵琶馬上摧"的名句，使葡萄酒成為餐桌上的甘露。直到20多年前，葡萄酒一直是我國餐桌 上 不喜喝烈性白酒的人，特別是婦女、老人的小酌飲料。那時，國產(chǎn)葡萄酒，如:長城紅葡萄 酒( 民權(quán)紅葡萄酒)等，酒精度較低，略帶甜味，香醇可口。1988年我國葡萄酒產(chǎn)量一度達30多 萬噸。可是后來，在"大引進"的潮流中，似乎甜葡萄酒"土了"，行業(yè)把它們定為"低檔次酒 " ，而"干白"、"干紅"，這些酸、澀、辣、干的法國風味酒成了推崇、宣傳的樣板。似乎 不 是法國風味，就不算正宗葡萄酒。結(jié)果餐桌上本來能喝一些甜葡萄酒的人，反而沒有了自己 喜 愛的飲料，只好喝"可樂"、"雪碧"、"椰子汁"。甚至在"干白"或"干紅"葡萄酒中 摻上 "雪碧"以適應自己口味。1994年我國葡萄酒產(chǎn)量下降到18萬噸。其實即使喝"干白"、" 干紅"的國人，也未必都喜歡其味，就如喝"XO"酒一樣，只不過忍著苦澀，以顯示"摩登 "罷 了。相反在日本、智利、德國、美國的加里福尼亞州葡萄酒產(chǎn)地，他們總是強調(diào)自己的酒是 世界最好的，并無"法國酒高級"的概念，筆者在那里品嘗了一些當?shù)孛疲侵袊讼Ｍ鹊奶鹌咸丫疲梢娞鹌咸丫埔驳?大雅之堂"，而盲目崇拜西方的一切，實在是愚昧無知 。 現(xiàn)在我們許多餐館，沖茶用玻璃杯；許多筵席筷子擺放和餐具的使用章法也已失傳；文雅的飲酒行令成了山寨的吆喝強灌，一些場合甚至令國際友人難堪。許多年輕人喜歡上麥當勞，卻已經(jīng)不知豆豉和腐乳等傳統(tǒng)食品的 正確吃法。凡是種種頗令人擔憂。 世界各民族的競爭不僅是技術(shù)經(jīng)濟的競爭，更是文化的競爭。文化同樣對經(jīng)濟的發(fā)展有著不可估量的作用，對付加入WTO的一個重要戰(zhàn)略就是發(fā)揚民族文化，強化具有民族特色的消費氛圍。因為生活習慣、消費模式，甚至經(jīng)濟結(jié)構(gòu)無不和文化密切相關(guān)。 。

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我在食全食美上看到過，有意思的是，越攪絲越多

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我沒吃過！