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一種溶質在某溶劑中的溶解度，一般說來，跟以下因素有關：（1）溶質分子彼此間分離和溶劑分子彼此間分離所需的能量；（2）溶質分子和溶劑分子彼此結合（溶劑化）所放出的能量。例如，烷烴不溶于水是因為烷烴分子間的作用力雖不強，但水分子間有較強偶極－偶極力，又存在氫鍵，使水分子彼此分離需較大能量，而烷烴分子跟水分子不易結合，水合的能量很小，不足以補償烷烴分子間和水分子間分離時所需的能量。因此，烷烴難溶于水。乙醇能溶于水是由于乙醇分子中有羥基，乙醇和水分子間能形成氫鍵。醇和水的分子間形成氫鍵，放出能量，同時這兩種分子互相混合，混亂度增大，熵值增高，二者都能使自由能降低，使溶解過程自發進行。所以，乙醇跟水能無限混溶。醇分子中的烴基的碳原子數增多時，阻礙水分子跟它接近形成氫鍵，醇在水中的溶解度也隨著降低。例如，甲、乙、丙醇可以跟水無限混溶，在100g水中可溶解8g正丁醇，2。2g正戊醇，0。7g正己醇。相反，隨著烴基的增大，烴基在整個分子里所占比率增大，醇的分子結構越來越類似烴分子結構。所以，高級醇不溶于水而溶于烴類溶劑中。　。

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-OH是親水基，所以可以與水任意比互溶。

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因為羧基呀

熱心網友

因為它有極性