我想知道在家里作水煮肉怎么做？具體而又簡單的做法？而且還要好吃。
熱心網友
水煮肉片材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒腌一會。 2,鍋里倒油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香。 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
熱心網友
顧名思義，水煮肉當然用水煮了。
熱心網友
關鍵看你的口味來決定.主要在汁的調制上.要濃香,或辣與不辣.或檸檬或麻醬.姜.蔥蒜.香油.炸芝麻或花生.香菜.等配料自己看著愛好加吧.----肉用湯水浸泡熟后撈起切薄片.點汁吃.味道好極了,夏天的菜.
熱心網友
把肉放在水里煮就可以了》
熱心網友
1》水煮肉片（圖）材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味。然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!2》水煮肉片材料:豬肉片300克、干辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，干淀粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。 制做：(A)豬肉頂刀切片，少撒點鹽，加干淀粉，雞蛋清抓勻。(B)四成油內劃熟。(C)炒鍋內留少量底油，將一把干椒炒香，切碎。(D)炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤。(E)鍋內加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內。(F)將劃好的肉片同時放入盤內，切碎的干辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤中央。(G)鍋內50克油燒開澆在盤內。 特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。3》水煮肉片原料：豬里脊肉250克，窩筍尖125克，芹菜、蒜苗各25克，鄲縣豆瓣、干紅辣椒、花椒、醬油、精鹽、味精、生粉、油各適量，上湯1碗。 , 制作：1、將里脊肉切成長方形薄片，與精鹽、生粉拌勻。離筍尖切成長薄片。芹菜、蒜苗均洗凈拍破切成長段，干紅辣椒切段。2、炒鍋置旺火上，下油少許燒至三成熱，放入干辣椒、花椒炸呈棕紅色撈出鍘細；鍋內放入窩筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽，炒至斷生，盛入盤內，洗凈炒鍋，下油少許燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油呈紅色，摻入上湯燒沸，加入醬油、味精，再將肉片抖散放入，待鍋內沸騰時推散肉片，從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛入碗內（以芹菜等墊底，肉片蓋面），撒上辣椒、花椒未，最后淋上適量七成熱的油，肉片噴出香味即成。 4》水煮肉片材料： 豬瘦肉一塊，蒜苗(或蔥)，白菜(有萵筍最好)，芹菜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，鹽，醬油，味精， 豆粉，鮮湯， 蘇打粉，胡椒粉 制做方法： 1、將豬肉凍一下好切片。切好片后用鹽，胡椒粉，少許蘇打粉(讓肉更加嫩)，豆粉和一點水拌勻。 2、白菜、芹菜、蒜苗洗凈切成節，干辣椒可切成節(如果不想太辣就不切)。 3、鍋置旺火上，放油燒至三成熱。下干辣椒、花椒炸成棕紅色撈出用刀剁細成麻辣椒末。 4、鍋內再放白菜、芹菜、蒜苗、鹽炒至斷生裝入碗內。 5、鍋洗干凈，另放油燒至三成熱，下豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯、醬油、味精燒沸，將肉片抖散放入鍋內，待沸時拔散肉片煮熟后起鍋裝入碗內，蓋在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。 6、最后再燒些油至七成熱，淋入碗內即成。5》四川水煮肉片特點：四川成都名菜,此菜源于自貢,以黃牛肉在鹵湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足。用料：凈牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克，肉湯500克，濕淀粉60克，混合油150克。烹飪方法：1、牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米長段，萵筍尖切片。2、油25克燒熱，加干辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。3、將豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，濕淀粉碼勻。4、下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠后起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可6》水煮肉片主料：精瘦肉半斤，油麥菜或小青菜1斤，油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒粉、粒，生粉，醬油，味精等等。 做法： 1。將精瘦肉切片，加生粉、水少許拌均備用；油麥菜洗凈切成段狀；蒜、姜切片，蔥切花。 2。鍋中加水燒開后，加入油麥菜過水撈出盛入大碗中；再將鍋中加少許水將肉片放入水中稍煮，肉片熟后，將肉片連同湯水一同倒入裝油麥菜的碗中（湯剛好沒過肉菜）。 3。在碗中的肉菜上撒上鹽、辣椒粉（最好是油潑辣子）、再倒一些醬油。 4。炒鍋內加入菜油，量稍多點，油熱后，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜等調料，用小火煎炒出香味，倒入碗中，最后，撒上花椒粉、味精。 對了，提醒：吃之前要將菜攪拌一下，讓菜肉與調料充分拌均。還有，調料的多少，大家可以隨意，以自己的口味為準。。