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紫菜卷壽司　 【所屬菜系】 日本料理　 【特 點】 日本料理 【原 料】 　1。糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做 【制作過程】 　要點：1。蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 2。要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。 3。鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4。包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 5。制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6。將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0。5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。 7。用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。 8。把卷好的壽司切成段裝盤。 　 。