怎樣做比較標(biāo)準(zhǔn)的椒鹽排條.

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材料： 1。肋排（斬成4cm長(zhǎng)的小塊） 2。鹽 3。胡椒粉 4。味精 5。老干媽辣醬（用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放） 6。雞蛋 1個(gè) 7。面包糠 8。蔥花 9。味好美的成品椒鹽 做法： 1。先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。（如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間）。 2。將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。 3。將面包糠倒在一個(gè)干凈的盤(pán)子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)干凈無(wú)水的盤(pán)子里，備用。 4。將鍋里放多一點(diǎn)油（用來(lái)炸肋排的），待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色（要將肋排炸熟），撈出。 5。肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤(pán)即可。 注意： 這個(gè)菜的關(guān)鍵是要掌握好油溫，不可油溫過(guò)高，這樣面包糠容易糊。也不可油溫太低，這樣炸的時(shí)候，面包糠會(huì)從肋排上脫落。如何掌握好油溫呢？偶的辦法是用木筷子試一下油溫，如果發(fā)現(xiàn)筷子插在油里，旁邊起泡泡了，證明溫度夠了，可以將肋排下鍋了。下鍋后，將火焰調(diào)小。以免排骨沒(méi)熟，面包糠糊了。。

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椒鹽排條 材料:肉條(我直接買(mǎi)的里脊片)切成跟小手指差不多的肉條底料面粉和雞蛋，用打蛋器打會(huì)均勻很多里面不會(huì)有小面粉塊注意不要加水，否則就不香啦基本上的比例是一個(gè)雞蛋和面粉混合的底料可以用2塊手掌大的里脊然后料里稍微加些鹽和糖，放入肉條，沾上料后下油鍋就這樣一條一條下鍋火不要太大否則2面煎的不均勻就不漂亮了油要多煎出來(lái)才松 香可口放雞蛋就是為了讓外皮松脆，估計(jì)店里是不會(huì)那么考究加雞蛋的出鍋以后，撒上蔥花和椒鹽粉就好了

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材料：豬大扒三片（約一傍），雞蛋一粒，干淀粉（或面粉）、鹽、料酒、生抽、食用油 調(diào)味：椒鹽粉 做法： 豬大扒去骨，切成條狀，加入鹽、料酒、生抽拌勻，打入雞蛋，拌勻。 鍋內(nèi)油燒熱，將拌好的肉條逐條沾滿(mǎn)干淀粉，入油鍋煎至金黃色盛出。沾椒鹽粉食用，或?qū)⒔符}粉撒在煎好的肉條上。 注意，一定要充分沾滿(mǎn)淀粉再煎，不然肉會(huì)太硬不好吃。