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新買(mǎi)的鐵鍋使用前用火燒空鍋再加入水和菜屑煮一會(huì)兒，可去除怪味新買(mǎi)的鐵鍋使用前置于火上燒燙，倒入200至250克醋，用刷子擦拭，然后洗凈，炒出的菜不會(huì)發(fā)黑巧除鐵銹味：先將新鐵鍋放在火上燒一二分鐘，然后放入一塊肉膘，再放些韭菜，待炒至發(fā)出香味時(shí)，將韭菜倒掉后洗凈，鐵銹味便可消除；或在鍋內(nèi)加滿(mǎn)水，煮開(kāi)10分鐘，水涼后刷洗新的鐵鍋有鐵銹,可在鍋內(nèi)倒?jié)M水,放100ml白凡,煮沸,一小時(shí)后倒掉水,趁熱涂上食油,立即可用
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去買(mǎi)塊肉皮。把鍋放在火上燒，把肉皮帶肉脂的那面拿鉗子平著擦鍋。可以除銹，并去鐵銹味，還能去雜質(zhì)。而且鍋不容易壞。古時(shí)候的人，都是用柏樹(shù)子。放在新買(mǎi)的鍋里炒。這個(gè)道理是一樣的。呵呵。和我外公學(xué)的
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經(jīng)常用咖啡渣洗就沒(méi)了味和油