熱心網友

用料：魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，　　雞蛋清半個，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽?！　〔襟E：1。把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺。(技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至于魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那么多時間幫你片喲。　　2。將魚片放到盤子里,加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。　　3。把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾后,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中?！　?。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片后,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)　　5。這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，彌漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了?！　∫慌杷蠡铘~，鮮紅晶亮的油面上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大動！　　可以大塊吃魚了！。

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準備材料1 姜 蔥 豆瓣醬 辣椒 花椒 蛋一個 淀粉少許,菜:黃瓜,木耳,豆芽,海帶,白蘿卜都可以,自己喜歡得菜就可以了 2 草魚一只 A: 先將魚處理好,洗干凈,放蛋清,少許鹽巴腌一下,取鍋子先把豆芽,木耳==得菜燙一下,放在準備裝魚得盆子底下 B:鍋子燒熱加油可以先將魚頭煎一下會比較香點不煎也可以,然后放姜蔥 豆瓣醬爆出香味后加入適當的水 C: 水開先放魚頭和魚骨及邊邊角角得魚肉先去煮,煮到湯白調味道和放入魚片,魚片差不多熟以后就可以盛入盆里 D:鍋子洗干凈燒熱放油開始放辣椒炒,辣椒看個人而定,想辣就放多點,辣椒先放,后放花椒,想麻點得話記得花椒多放點,炒到香味出來就可以淋到盆里,記得火不要太大,要不辣椒黑了就有點苦哦~~~