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苦瓜又稱癩瓜、涼瓜、錦荔枝。因其果實(shí)含有特殊的苦味，故名苦瓜。苦瓜以食幼瓜為主。其瓜肉柔嫩，清香可口。可供炒食或腌漬，是我國南方夏季主要瓜菜之一。苦瓜的營養(yǎng)價值比較高，它含的維生素C，含的維生素B1也比較多。在南方各省比較普遍栽培的品種有大白苦瓜、滑身及大頂苦瓜等。