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南棗浙江傳統特產。采用優質青棗精制而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。特征是，皮色烏亮透紅，花紋細致，肉質金黃，個大均勻，為棗中之珍品。清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。產品主銷于廣東、廣西、福建、江蘇、上海等省、市，還運銷東南亞各國和港澳地區。怎樣加工南棗？南棗又叫南方烏棗。是浙江義烏棗區的特產。由脆熟期的棗果通過烘烤和日曬綜合加工制成，產品黑紫色，果皮紋花細致，很像北方的烏棗。（1） 工藝程序：選棗→燙紅→熟煮→烘烤及日曬干燥。（2） 選棗:原料棗脆熟期采收。浙江只用義烏大棗(山東可用長紅棗)。挑選時把全紅果放在一起,青棗及未全紅果放在一起,同時分開大小,各自加工。（3） 燙紅：全紅果直接熟煮，未全紅果須先摧紅再加工。把未紅的棗放進水將沸而未沸的鍋中，銷停一會待果皮變深黃色時撈起，隨用草席覆蓋保溫2小時，再放在陽光下曬半天皮色即變紅。（4） 熟煮：將分好級的棗放入開水鍋中，加蓋煮12-15分鐘，經常翻攪。凡煮透的棗全沉于鍋底。煮棗時掌握少量多次，一般每次煮棗25公斤左右。烘烤晶曬干燥：煮好的棗先放在特制大烤盤上曬1天。棗盤為竹木結構，長2。7米、寬1。3米，每個約放棗坯50公斤左右。曬1天后的棗坯再置烘灶上烘烤1。5-2小時。以后再曬、烤一次，如果天氣晴朗，烤完第二次就不再烘烤，日曬10余日即能干燥好。如遇陰雨天，則應反復烘烤至干燥。烘烤時火勢要勻，棗盤上覆蓋草席，每隔15分鐘翻棗一次，防止烘焦。曬棗時也不要馬上曝曬，起初可加蓋草簾，預熱后再揭除，以免棗果皺縮太快，棗皮出現硬殼或粗紡大花。 南棗枸杞雞蛋湯 用料：南棗7～8枚，枸杞子20～30g，雞蛋2只。　　制法用法：將上3味同煮，雞蛋熟后去殼，再煮片刻，吃蛋飲湯，每日或隔日1次，一般3次即可見效。　　功效及適應癥：治神經衰弱。 南棗烏豆頭羊心湯 功效：本湯健脾開胃，補血養顏，補心安神，防止白發，預防心悸不安。若有血虛，飲食無胃口，精神疲乏，心律不齊，心驚，心跳，盜汗，思慮過度，煩躁不安，可以本湯作食療。身體燥熱、生瘡之人宜飲用。材料：南棗十枚，黑豆一兩，桂圓肉四錢，羊心一個，生姜兩片，鹽少許。制作：1、羊心切成兩片，去筋膜，洗干凈，切成片狀。黑豆放鍋內，不加油，炒至豆衣裂開，洗干凈。南棗、桂圓肉和生姜洗干凈。生姜去皮，切兩片。2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。 。