四川省自貢地區(qū)井鹽熬制的食鹽味美純正，在熬制食鹽的過程中，工人們先把鐵鍋內(nèi)加入豆?jié){，這是為什么？當(dāng)鹽鍋中出現(xiàn)大量的食鹽晶體時用一種液體沖洗鹽鍋中的鹽，這一液體是什么?為什么要這樣做？

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放豆?jié){是防止熬制過程中出現(xiàn)局部過熱，糊鍋的問題后面應(yīng)該是用水，主要去除鹽表面的雜質(zhì)，跟我們試驗室提純鹽的道理一樣，最后要用水沖洗。