我做的拔絲地瓜老是糊了，如何做的既美味又好看？

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拔絲地瓜 拔絲地瓜 材料（4人份） 中藥：山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙 做法： 1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。 2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。 3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 4 在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊。 5 在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中。 6 小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，這樣做，能防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。 此菜的訣竅就是地瓜不能一次炸好，先炸上色再升高油溫炸，糖不能炒過，炒成金黃色就可以了。

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1、將切好的地瓜塊先凍一下再炸，炸出來后會松軟一些，2、糖汁炒得金黃即可，應該不會糊的。