熱心網友

面粉會因濕氣而結塊，如果直接拌入材料，一方面不易攪散、影響成品口感，面粉過篩的目的是把面粉結成的“小塊”分開，使粉料質地膨脹不結粒并濾除雜質，并使空氣含進篩過的面粉里，這樣與打好的蛋液容易攪拌混合。

熱心網友

就是將面粉中的小蟲子、小疙瘩清除出界

熱心網友

只有潮了或是長蟲子了的面粉才需要篩的，我們現在在超市買的面粉根本不需要篩的呀

熱心網友

面粉會因濕氣而結塊，如果直接拌入材料，一方面不易攪散、影響成品口感，面粉過篩的目的是把面粉結成的“小塊”分開，使粉料質地膨脹不結粒并濾除雜質，并使空氣含進篩過的面粉里，這樣與打好的蛋液容易攪拌混合。但是還要不斷的攪動，這樣才可以。