一般用來紅燒或者是蚊.,,怎樣做??????/

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羊肉味道鮮美，但做法不當的話，容易有膻味，導致難以下咽。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 　　煮羊肉 　　（1） 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 　　（2） 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。 　　（3） 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0。5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 　　（4） 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 　　爆羊肉片 　　（1） 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。 　　（2） 鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。 。

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巧除羊肉膻味 　　每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色。　　將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。　　將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。　　燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉　　羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

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麻煩!=================將羊肉放在水里漂上個把小時再煮就行了。

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羊肉去膻法 　　●將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊。 　　●在羊肉鍋中，放入幾塊桔子皮效果也很好。 　　●每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。 　　●在羊肉鍋中，放半包山楂片。 　　●將帶殼的核桃兩三個洗凈、打孔，放入羊肉鍋中。 　　●1公斤羊肉加入咖喱粉10克同煮。 　　●1公斤羊肉中，加入剖開的甘蔗200克。 　　●1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。 　羊肉去膻五法①燒羊肉時，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。②燒羊肉時，放２—３個帶殼核桃或幾個山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③燒羊肉時，放１只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。④將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后倒點食醋（１公斤羊肉，放５０克食醋），肉熟后，膻味即除。⑤烹制時，１公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。。