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不管你怎么吃，做之前一定要泡至少三小時，然后煮熟，撈出來用冷水泠，這樣做出的米線才夠勁道米線可以煮也可以炒煮米線和煮面條差不多，但是一定不能煮太久，煮爛了就不勁道了，在一切準備就緒后，水開了扔進鍋，待水第二次開就盛出炒米線就如炒飯，想什么口味就怎么炒....

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你到各各飯店去吃幾次，問問師傅就知道了

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下面介紹一下米線的做法：比較好吃的米線是用沙鍋來煮的，口感好首先：把買來的干米線放在清水里泡一段時間，泡到米線漲開有彈性為止，一定不要泡到米線無彈性，那樣口感會差很多其次：把煮好的雞湯倒入沙鍋，然后放入米線、油菜菜、蘑菇、鵪鶉蛋、還有自制的豆瓣醬，也可以加入火腿，之后呢就可以溫火煮了。最后：在吃的時候放上醋和辣椒最好，色香味俱全好了，一道簡易美味的小吃就給大家介紹完了。過橋米線原 料 雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 ??魚 肉 、 水 發 ? 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 ?Q 雞 ?K 各 20 克 ， 水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 米 ? 200 克 。 制 法 把 肉 料 分 ?e 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 ??裝 盤 ； 其 余 各 料 另 ? 焯 水 ， 漂 ??后 切 段 裝 盤 ； 香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 C 過 的 米 ? 一 同 上 桌 ； 雞 油 ??至 7 成 ???r 裝 入 碗 中 ， 倒 入 ??開 的 清 ??， 加 調 料 上 桌 ； 食 ?r 先 ??肉 片 C 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 C ， 再 下 米 ? ， 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。橋米線的做法。 1。用童子骨,小母雞,宣威火腿用小火熬成湯。 2。用豬里脊肉切成薄片。 3。配料有黃花菜,建水草芽,小菊花,香菜,韭菜等(隨自己喜好） 4。米線用蒙自水米線為佳,個舊的干米線也可。 吃法: 1。先將胡椒粉,味精,鹽,豬油與菜油的混合油放入碗中,然后加入湯。 2。將豬里脊肉片放入湯內,再加配料。 3。最后將米線放入。 一碗正宗的過橋米線就完成了。 (切記不能放牛肉!!!!切記,切記) 。

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干漿米線曬干后即為“干米線”，可煮食、涼拌或炒吃，食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。以豬肉大骨頭熬到濁白的高湯為湯底，加入蔥蒜及特制豆瓣醬調好，倒進泡過的干米線，再加入各種「帽子」：例如蛋花、片肉、豬肝、雞絲等等，有的加入云南辣泡菜配肉末，淋上紅油，可以開吃啦