熱心網友

我常做酸辣土豆絲，現介紹我的做法給您，也許您能借鑒：1.材料：土豆絲要用清水沖兩至三便，可去除淀粉。2.調料：長紅辣椒皮六個切1.5公分左右段，三瓣蒜切片，姜絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。3.中火將油燒至六成熱，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然后放醋噴炒，再放鹽、姜絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精既成了。注意：1.醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。2.姜絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。3.一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。

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-- 酸辣土豆絲用料:土豆250克,里脊肉50克，醋20克,干紅辣椒少許,蔥花，精鹽,味精各少許。做法:1 土豆削凈,切細絲,用涼水漂洗滌過(為了把淀粉洗干)撈出瀝干,辣椒切細絲待用。2 將里脊肉切絲待用。3 鍋燒熱,放油,辣椒下鍋,稍炒,再將肉絲下鍋炒，隨后把土豆絲,精鹽,味精一同入鍋,炒熟,淋入醋，撒上蔥花即可。這可是做大廚的哥哥告訴我的秘訣,味道應該不錯

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早放醋，這樣炒出來脆，晚點放辣椒，辣椒炒久了就不辣了。