我女兒很喜歡吃紅燒豬腳,但我每次做的都不好,最主要的是燒出來的豬腳每次都很粘很粘,不好看也不好吃,請大家教我秘訣。

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原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

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原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

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紅燒豬蹄：≮美食原料≯豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。≮美食做法≯1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。≮美食特色≯味濃適口，肥而不膩。