蘋果長時(shí)間放置后會(huì)變黃，是VC的原因還是Fe2+的原因？我在蘋果表面涂上桔子汁（從新鮮桔子上擠）后，涂桔子汁的先變黃。為什么？？？

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吃帶皮水果時(shí)，也應(yīng)洗后再削皮，皮削好馬上吃，不能擺放，因去皮后擺放維生素C見光就氧化，損失維生素C。我們可以看到，蘋果削皮后擺放不長時(shí)間就變黃，這就是維生素C氧化了。有的人喜歡用開水燙水果，水果經(jīng)開水一燙，維生素C就氧化，被破壞了