要最美味的做法

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菜譜名稱 老媽子帶魚 所屬菜系 湘菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 味酸辣微甜，秀色可餐 基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等 1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陽益壽----紅燒帶魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 補益肝腎，強筋健骨 基本材料 帶魚100克，植物油5克，醬油及白糖適量。 制法：帶魚洗凈，破肚去內(nèi)臟，去頭牙，砍成菱形塊，晾干水分；油放入鍋中燒至七成熱，先放少許鹽于油鍋中，放入帶魚炸至兩面微黃，再加入醬油和白糖，改為中火再將帶魚煎15分鐘，起鍋即可。功效：補益肝腎，強筋健骨。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適用于腰膝酸軟無力者。。

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配料：蔥2顆（切成長段），蒜三瓣（每一瓣從中間切開），姜一塊（切成大片），八角一粒，帶魚 做法： 1）把帶魚洗干凈，魚抹上雞蛋裹上生粉，備用。 2）炒鍋上油，帶魚要先炸，所以要多放點油。油九成熱時，把魚放入，開大火，把帶魚炸成金黃色。 3）炒鍋留少許油，把蔥蒜姜放入鍋中爆香，把魚放入鍋中微炒，加水，水要沒過魚。 4）把姜，八角放入鍋中，放鹽糖味精調(diào)味道，可根據(jù)個人喜好自由掌握，糖要適量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概兩茶勺就夠了，把調(diào)料放好后，湯會有點酸，（酸就對了），燉一會兒，湯就沒有酸味了。開大火煮。 5）每隔一會兒，就把魚翻一下面，過大概十分鐘，魚就應(yīng)該差不多熟了。同時，湯汁也應(yīng)該收得差不多了，這時的汁應(yīng)該很濃，很香。 6）把魚盛到盤中，把湯汁中的蔥姜蒜八角撈出，放生粉水，把汁收濃，點上一點香油，灑在魚身上即可。

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做法：1。刀魚解凍2。如果你有肥肉的話，可以先下一兩塊炸脆，更香3。拍幾個蒜瓣，切姜快，蔥段，和花椒八角(我還加了點辣椒油，呵呵)，下油鍋（我特地買了花生油，貴啊~~），然后用生抽爆鍋，下魚塊兒（都是弄好了的），技巧熟的話就先把魚炸一炸，表面金黃即可。4。加開水沒過魚塊（看你鍋了），酌量老抽，TEMIYAKI日本醬油。再加幾勺米酒~，一點點白糖5。上蓋中火燉。。。。。。半小時以后開蓋，大火靠干水，收汁（想拌白飯，就多留點兒）6。出鍋~~~

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做法如下：1.把帶魚收拾好，切段2.裹淀粉，下油炸，至金黃撈出待用3.用一小碗放入料酒、醬油、鹽、糖（根據(jù)自己的口味調(diào)吧）成汁待用4.做鍋，一勺油燒熱放蔥姜蒜，爆香，倒如3小碗中的汁，開了后放點水，等開了再把炸好的魚倒入，湯要沒過魚5.大火5分鐘轉(zhuǎn)小火10分鐘，快出鍋的時候再放點蔥、姜、蒜、辣椒什么的，看自己喜歡什么味道的了6.起鍋裝盤子，好了可以吃了