我喜歡吃酸菜魚,可是,魚好找,可是,酸菜怎么做啊`~~~
熱心網友
flash做的小教程,自己看拉
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1 洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜2 魚洗凈剪去魚鰭3 然后切成段 4 用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向5 把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 6 取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 7 魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 8 從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料9 將酸菜切碎 10 鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 11 加入水/高湯燒開 12 先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 13 下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 14 放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！