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大蒜──醫(yī)療保健劑 數(shù)千年來中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物又作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。法國首先在1930年申請了大蒜藥物制劑的專利。40年代日本、美國、奧地利等國相繼申報(bào)有關(guān)大蒜作為藥物制劑的專利。研究不斷發(fā)現(xiàn)，除原先了解的大蒜的助消化、健胃、消食、殺菌功能之外，大蒜和大蒜制劑還有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細(xì)胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。歐美、日本和我國生產(chǎn)的數(shù)十種大蒜粗制劑（如片劑、膠丸劑、注射劑、滴鼻劑等）紛紛上市。由于大蒜的有效成分并不是某種容易提取的單一組分，而是一系列含硫有機(jī)化合物、活性酶和含硒化合物等成分，并且其化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，各種大蒜制劑的有效活性成分含量和作用強(qiáng)度都不同。美國學(xué)者勞森比較了各種大蒜制品抑制血小板凝聚的作用，結(jié)果顯示：凍干大蒜粉片的作用最強(qiáng)，蒸餾蒜油作用次之，浸泡蒜油效果較差。現(xiàn)在國際上公認(rèn)，超低溫冷凍干燥制成的無味大蒜腸溶片能保持鮮蒜全部的有效成分，擁有大蒜的全部功效，是一種先進(jìn)可靠的藥物劑型。健康療法、自然療法成為國際時(shí)尚。在美國，大蒜素制劑與人參、銀杏等天然保健藥物相比，保健功能排在第一名。 。

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殺菌，預(yù)防腸道疾病。

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大蒜是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身蔬菜，除含糖類外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調(diào)味及加工用。大蒜又是一味良藥，具有抑殺多種細(xì)菌的作用，對原蟲性、真菌性感染也有療效；而且它還可降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病；此外，還可抑制胃癌的發(fā)生。大蒜對農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)也有很大關(guān)系，用于蒜粉作公豬發(fā)情促進(jìn)劑，可以取得較好效果；乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害；冷凍鮮魚時(shí)，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用；魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。