各位朋友們,幫幫我,怎么做咖哩飯啊
熱心網友
1》咖喱飯用料： 肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。做法： ①把肉（１磅）切成拇指大小的丁塊。 ②把土豆（３個中號大小）、胡蘿卜（２根）切丁，洋蔥（１個大號的）切成細末。 ③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以后停火，放入２到３塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮５分鐘即可停火。注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。2》獨門咖喱飯 主料：1．新鮮番茄數個，切碎。2．胡蘿卜幾根（最好是又細又長很干凈的超市胡蘿卜，不用費事了，早市買的那種洗的時候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。3．土豆幾個，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎么也得是胡蘿卜的兩倍。4．卷心菜一個（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。5．牛肉一點就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒處買就熟食店買醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什么的也行，總之，其實是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿卷心菜是很經典地道的搭配）切成小丁。6．現成米飯適量，涼熱皆可，各大食堂小吃部均有出售。佐料：1．姜片較多（怎么也得十來片）。2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來吧）。3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。4．干紅辣椒兩個大概就夠，掰成兩三截。5．花椒大料多點，桂皮丁香少點，花椒相對最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多于一撮為好。6．瓶裝番茄醬（沙司？不就是sauce……唬誰呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒進去^+++^）7．鹽一點烹飪過程：1．佐料1，4，5裝進紗布袋扎好，或者那種有網眼的金屬的調料盒扣好（各大集貿市場賣鍋碗瓢盆的地方均有售，質地不銹鋼，扁圓型，大小約4X4X2，市價約一塊RMB，找不到的話有專用咒語提供：‘老板/大哥/大姐/……(-_-|||)，有燉肉用的小調料盒嗎？可以扔進去跟肉一起煮的那種。’當然，有迷人笑容可增強咒語效力）。因為要跟飯拌在一起，總是吃到花椒粒的話……大概是不太舒服的吧……汗……2．飼料擺放順序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現在不要多放，還是那個原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。3．添水至基本沒過土豆。4．煮。5．水開5-10分鐘之后要開始攪拌，以后就隨時攪拌，注意不要把調料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！6．大約10分鐘以后可以考慮加鹽，嘗著來！7．如果打算繼續放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有咸味的！8．現在土豆已經熟了但是還沒到面面的程度，放卷心菜，攪拌。9．等著。攪拌。10．再嘗嘗咸淡，稍做調整。11．除了西紅柿皮基本見不到西紅柿的固態，可以把皮撈走扔掉。12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好13．總共大約四十分鐘后即可服用。注意事項：1．標準狀態：非常稠，基本沒有汁，只能稱其為糊狀。土豆面面的甚至溶掉。胡蘿卜香軟，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可見肉末或肉絲。卷心菜也軟，但不面，葉子是透明的。至于番茄和番茄醬當然是消失在糊糊里面。2．標準色澤：黃里透著紅呀，那個紅里透著黃~~~還有煮成亮晶晶的稍稍黃綠的卷心菜……3．標準氣味：無法形容之香甜，還有番茄的微酸，無臭味無糊味。4．標準味道：無法比擬之香甜微酸還稍稍有那么一點點辣，切記先吹！5．標準口感：熱乎乎，面面的……當然如果燙壞舌頭就可能只剩下疼了。6．服用方法：將本糊糊倒在米飯上，攪拌片刻，細嚼慢咽即可。切勿吞服！！蓋糊糊雖入口即化（還是形容……），然米飯粒小發硬，不仔細咀嚼無法仔細體會其完美滋味事小，不消化傷了胃事大焉。7．基本上，初學廚藝之我輩從水開5分鐘之后就可以根據品嘗結果調整調料而不至死命，但是請‘適量’品嘗，切記！8．本品某些變形：A。不用米飯，用來伴清水煮的掛面可也。B。固體材料少放些，土豆胡蘿卜也可切薄片，佐料只放一點，牛肉多放些，卷心菜切成片，即為‘獨門蘇伯湯’。C。有廚房之人士，應以少許色拉油多一點大蒜爆鍋，先翻炒胡蘿卜，多炒一會，蓋胡蘿卜油炒了才更香甜更營養。肉也可先炒一下（最好不要，因為時間長的話會老），其余步驟大致相同。D。實在有咖喱粉的話，按使用說明倒進去就行，啥也不耽誤，不會有任何毒副作用或化學反應。9．本品制作時間也長，故其他注意事項參見‘獨門醬雞雜’注意事項之1，4，5，6，8。恕不贅述。5》牛肉飄香的印尼炒飯：原料： 飯360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、鹽少許、胡椒粉少許、蘑菇10克、色拉油適量。 做法： (l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 (2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入飯翻炒，飯熱后加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干再次翻炒勻后即可食用。6》香腸蠶豆飯：原料： 大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克，鹽油做法： 1。米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。 2。以上原料加水、鹽、油，調好味，放入電飯煲煮熟即成。 7》排骨飯 排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。原料： 大米150克、糯米50克、排骨100克、香菇2朵、油菜心3棵、鹽、油、醬油、姜、蒜。做法： 1。大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。 2。 姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。Tips: 排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。一鍋好煮意； 1。 關于米。要選黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜歡吃泰國香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠。 2。 關于油。煮這種飯放一點點油，尤其是豬油，能讓米粒顆顆飽滿粒粒順滑。一鍋飯半匙油剛合適。 3。 關于原料。因為是同鍋煮(或蒸)熟，所以原料應該有跟大米差不多的成熟度，豆類、塊莖類、肉類原料都很適合，綠葉蔬菜等易熟的原料就不適合了，容易煮爛只能后放。 4。 關于器皿。目前來說，電飯煲和砂鍋是首選。當然，如果你能用尖底木蓋的鐵鍋來煮，還能體驗到不一樣的香。先用猛火煮開，再改文火慢燉，這樣做的好處是米飯不易糊底，保持了每顆飯粒的飽滿光澤。高壓鍋雖然煮得快，但它會讓米粒中的B族維生素嚴重流失，人體缺了它們，小則引起腳氣等皮膚炎癥，大則引起記憶力減退甚至精神異常。 5。 關于煮法。雖是一鍋煮，也能分兩類。一是原料與生米一起下鍋煮(或蒸)的；一種是米飯煮至七八成熟，再加炒或燒過的原料同煮的。兩者的區別是，后者更適合味重的原料，比如排骨飯，而且這類飯最適合砂鍋煮。。
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看了上面的回答, 似乎有咖喱無飯。 這個食譜即有咖喱也有飯, 好象很正宗。和風咖哩飯 ------------------------------------------------------【2人份量】水…8杯咖喱醬料(一般超級市場發售的)…50g砂糖…2小匙醬油…2大匙豬腩肉(塊狀)…100g洋蔥…1小個紅蘿卜…1/2條薯仔…2個牛油…1大匙鹽…少許白飯…4個飯碗份量 1。 先把紅蘿卜和薯仔切成容易入口的大小。豬腩肉切成容易進食的大小，然後抹上少許鹽巴。洋蔥切成薄片。2。 在鍋內加入牛油與步驟1的洋蔥，煮熱，輕輕炒約20分鐘，盡量避免洋蔥燒焦。當洋蔥變成淺啡色的時候，加入豬腩肉、薯仔和紅蘿卜，稍為再炒一下，直至所有材料也沾滿食油後，在鍋內注入清水。3。 大概煮約20分鐘，當蔬菜都已變軟後，便可加入醬油、砂糖和咖喱醬料，以文火煮約5分鐘，調味後便可熄火。最後把咖喱盛於裝滿白飯的碟上便大功告成。 。
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做法好復雜啊
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咖哩雞飯做法配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖啡。主料：童子雞。 做法:1、把土豆切成塊。洋蔥塊、胡蘿卜丁和蘑菇片。佛蒙特咖喱（味道中辣），長城干紅一瓶。備用。2、雞塊焯一下水，又稱“飛水”。3、把飛好水的雞塊倒入油鍋中炒。4、加入紅酒去雞肉的腥味。5、依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇片，一起炒。6、蓋上鍋蓋，關小火燜一會。7、取出咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精繼續攪拌。8、咖喱雞塊烹任完畢！菜名 咖哩炒? 主材料分? 五?b? 材料 洋蔥1/4?? 蕃茄1/2?? 青椒1/4?? 蘆筍1支 素火腿4片 調味料 咖哩粉2匙 橄?煊?匙 鹽1匙 蛋1?? 巴西利1支 白?、美?ㄓ瓦m量 烹調方法 1。 洋蔥、蕃茄、青椒切丁，蘆筍切片，素火腿切丁，蛋打散2。?徨?3。洋蔥爆香，加入蕃茄、青椒、蘆筍和素火腿炒香後，再加入咖哩粉4。加入白?及蛋 。
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我想吃！！！！
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材料:薯仔,腌好牛肉(雞),洋蔥,紅辣椒數只,咖哩粉.將材料切成丁塊; 鍋內熱油,再將薯仔,腌好牛肉,洋蔥倒入炒熱; 加少量水，待煮沸后舀掉上層浮沫，并持續煮至材料變軟為止,轉中小火,放入咖哩粉,再適量加椰汁或牛奶再煮適當時間即可.