熱心網友

1.取一塊五花肉切成方塊,洗凈,入冷水鍋中，上火煮至八成熟,撈出,去毛,擦凈表面抹上老抽,鍋上火，倒入油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出,皮朝下浸泡在水中,待肉皮成虎皮狀.2.留前面煮肉的湯,上火,加入老抽,生抽,糖,鹽,料酒,少許醋,八角,桂皮,香葉,小茴香,燒開,防入五花肉,煮略爛,撈出,皮朝上放入盤中,涼透.3.鍋中加入梅干菜,煮扣肉的鹵,燒至略爛,連湯帶梅干菜,裝入碗中待用.4.涼透的五花肉,切寬度相等的大片,皮朝下扣入碗中,上面放煮好的梅干菜(帶鹵),放入蒸鍋中蒸透(大約20分鐘),取出,將鹵倒出,肉扣入燴菜盆中,鍋上火加入倒出的鹵,調味,勾芡,淋油,將鹵澆在肉上,即可.

熱心網友

請問醉冰軒主，什么時候放鹽啊？

熱心網友

霉干菜摳肉主要是肉好

熱心網友

原料：帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。做法： ①把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油； ②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里。（揚子晚報）