怎么做？酸菜粉絲凍豆腐

熱心網友

》酸菜粉絲凍豆腐原料： 凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法： 1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。 2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。 3、香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。 4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。 　 特點： 軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。