油脂和蛋白質的水解方程式

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C17H35COO-CH2 ………………………………CH2OH……………|……………………………………|C17H35COO-CH +3NaOH---→3C17H35COONa + CHOH (油脂水解)……………|……………………………………|C17H35COO-CH2…………………………………CH2OH2、蛋白質在酸、堿或酶的作用下經過多肽，最終水解為多種α--氨基酸……………O ……………O……………||……………||H2N--CH2--C-N-CH2--C--N--CH2--C--……---→（水解）n H2N--CH2--COOH………………|……………| ……||………………H……………H………O………是為了對齊