想作5斤，主料與配料如何？和面用油還是水？

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怎樣做麻花:面 粉 1kg水 350gBaking powder 20g糖 稀 100g植物油 50cc砂 糖 160g明 礬 3g小蘇打 5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團（如圖1），分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后（如圖2），放置50分鐘以上。3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條（如圖3），逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻（如圖4）。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀（如圖5，6），抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。）即成生坯（如圖7）。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸（如圖8），炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。。