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微波爐是通過磁控管產生微波,通過波導管導入爐腔,由微波引起食物中水分子振動,通過水分子的振動產生熱.

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由微波引起食物中水分子振動,通過水分子的振動產生熱.

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微 波 爐 工 作 原 理 　　微 波 爐 顧 名 思 義 是 用 微 波 來 加 熱 ， 用 的 頻 率 是 24。 5億 赫 左 右 的 超 短 波 ， 它 由 磁 控 管 產 生 ， 經 微 波 爐 金 屬 器 壁 反 射 再 反 射 后 ， 被 爐 中 的 食 物 吸 收 。 　　食 物 能 吸 收 微 波 是 因 為 食 物 中 含 有 水 分 。 水 分 子 為 極 性 分 子 ， 一 端 為 正 極 ， 一 端 為 負 極 ， 而 微 波 是 電 磁 波 ， 有 正 半 周 與 負 半 周 。 24。 5億 赫 即 表 示 該 微 波 在 一 秒 鐘 內 變 換 正 負 極 達 24。 5億 次 ， 每 換 一 次 ， 水 分 子 即 跟 隨 反 轉 一 次 ； 由 于 水 分 子 一 直 振 動 反 射 ， 也 就 摩 擦 生 熱 ， 熱 被 食 物 分 子 吸 收 ， 食 物 就 會 變 熱 、 變 熟 。 　　并 不 是 任 何 容 器 都 適 合 裝 食 物 放 進 微 波 爐 內 加 熱 的 ， 譬 如 金 屬 容 器 就 不 能 。 這 是 因 為 金 屬 會 反 射 微 波 ， 使 食 物 中 的 水 分 子 無 法 吸 收 ， 且 會 發 出 刺 耳 的 聲 音 。 微 波 容 器 必 須 能 讓 微 波 穿 透 ， 進 入 食 物 ， 又 能 耐 高 溫 ， 不 致 燃 燒 或 分 泌 出 毒 素 ， 所 以 紙 木 餐 具 、 漆 器 、 某 些 塑 膠 等 都 不 適 合 ， 瓷 器 、 陶 器 、 耐 熱 玻 璃 、 聚 丙 烯 、 聚 乙 烯 以 及 微 波 爐 適 用 的 保 鮮 紙 都 可 以 使 用 。 。

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微波爐產生微波，通過微波加熱食品。