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提拉米蘇　　真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。　　餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油　　材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁　　步驟1、先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底2、將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘3、將忌廉和芝士分別打至軟身。4、在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻。5、用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里。6、混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。7、將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時。8、加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。　　3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。　　4、要注意加材料時的順序。　　5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行。或者要吸水好的蛋糕。　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平?子胨詵酆兔娣垡黃鶘岡缺憧傘?。

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提拉米蘇 『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡?d、烘焙門市及西餐?d最IN的 ?r髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人?風味，狠狠??去起司蛋糕的鋒頭。　堪稱義大利甜點?典，『提拉米蘇』字面原意是「?易摺梗庵賦粵舜說讓牢賭兀?腋５蔑h飄然、宛如登上仙境。而架??出如此道地的義大利馬士卡彭（Mascarpone）?質起司、鬆?的輕柔的手指蛋糕、?獯嫉牧x式?飪s咖啡，與?芎竦牧x大利烈酒Marsala，?有一些些苦香不甜的可可粉。《手指蛋糕篇》　　材料：四粒蛋，?砂糖三百克． 低筋麵粉三百克。　　作法：1。?⑷芭c?砂糖一起用打蛋器混合打發，直到蛋糊呈海綿狀，能?蛟詿虻吧掀魃賢χ蓖Ａ簟Ｔ俚谷脒^篩的麵粉，用橡皮刀拌?頡? 2。以?D花袋?⒌包I糊?D在烤盤上的容器?齲ǖ案獯笮∫?s製作成的提拉米蘇大小?樵?t。此次示範用?V口杯，蛋麵糊便?D成杯口大小的扁?A?乾狀，若使用烤盆，可改?殫L?l骨頭狀），以?z氏?砂俁鵲納匣穡嬋臼宸鄭鋇獎礱娉式瘺S色即可。想偷?械腦?，可以買現成的海綿蛋糕代替，但同?右懈畛芍遼僖還值暮穸齲翱?[進容器的形狀。＊提拉米蘇材料： 馬士卡彭起司（Mascarpone）250克 ?砂糖 50克 蛋黃 三?? 蛋白 三?? 植物性的液體鮮奶油一杯半(約350毫升) 手指蛋糕適量(海綿蛋糕亦可) ＊咖啡酒水材料：　一。八盎司（250克）泡好的Espresso?飪s咖啡。 最 好以　Espresso?C或摩卡?剌腿。蛸I即溶 Espresso 咖啡粉?_泡， 　一般?V泡式或?咖啡?嘏蕕碾m可用，但口感偏淡。　二．四盎司的酒（正統版用的義大版Marsala酒， 此次用的　是公賣局的白蘭地，也可用蘭姆酒，嗜甜者可用卡?哇　Kahlua咖啡奶酒）。　 1。?⒃境署ね臨|地的馬士卡彭起士倒在?盆?齲韻鵪さ???打鬆，直到呈冰淇淋般柔?鬆綿。 2 。?⒌包S以隔水加?岬姆絞劍?囟炔豢商擼獾米?成蛋花?┯??拌器打?潁m入廿五克?砂糖，??拌至?櫸喊椎娜櫓瓲睢?3。以乾?Q?盆先打發鮮奶油，打至?裥園l泡的程度（即表面光滑，且?緯勺勻淮怪睜睿渙澩虬l蛋白，?便加入剩餘的?砂糖，打至乾性發泡的程度，即表面呈波浪狀，??拌器上附著的蛋白呈稜角狀挺直有形。 4。?⒋蜍?的起司、打發的蛋黃及鮮奶油一起拌?潁鉞嵩俚谷氪虬l的蛋白，混合均?頡?5。在?V口杯（或其它容器）裡先倒少許步驟４的奶蛋糊?底，然後?上一?K（一?櫻┦種傅案饣蠔＞d蛋糕。6。?⒒旌蝦玫目Х染撲盟⒆虞p刷在手指蛋糕（海綿蛋糕）上，使其吸?水分，但不宜過度至?B出水份。然後重複步驟５、６，直到容器盛?M。用保鮮膜密封住容器，送進冷藏?焐?櫻洳廝男?r以上即可取出，以刮刀抹平表面，撒?M不甜的可可粉即可。 來源: 。