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洛陽人愛喝湯，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等都很有特色，最特別的是“不翻湯”，就是用清湯泡一種用綠豆面烙成的薄餅吃。做法其實都很簡單，都是將熟羊肉片、牛肉片、驢肉片、油炸豆腐、丸子等放入碗里，加上香菜和蔥花沏上肉湯即可，配上燒餅或烙餅吃，這可說是中國的快餐了，但要做的正宗就難了，還是到洛陽的湯館來喝吧。洛陽水席也是以湯為主，主要是酸辣湯，使用胡椒和醋調(diào)成的，最著名的是“牡丹燕菜”和“假海參”，這些家里可做不了，還是到洛陽來吃吧，“真不同”的水席可是周總理都贊嘆不已的。

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早點有羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等很有特色。正餐就是洛陽水席了，來洛陽不吃可是白來呀。

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上街上吃洛陽水席啊 方便又實惠 飯店里基本上都有賣的