牛排很好吃，但是每次做都是很干，不知道有沒有前輩可以指點一下怎么可以做的美味可口啊

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1》仙人掌鐵板牛柳 原料： 牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 制法： 1、牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉凋勻，備用。 2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用；姜汁、料酒、鹽、味精對成凋料汁備用。 3、炒鍋上火燒熱，放入植物油100是燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。 4、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜。 5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。制作關鍵：牛里脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱。特點：成型美觀，口味清爽，火爆。2》粵菜--鐵板牛柳材料： 新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2?住⑻追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙。作法 1。牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油?r出，?⑨u油3?住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2?住⑻追?茶匙調在小碗中。 2。青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷? 3。??嵊??祝聰閶笫[，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均?潁僖浦聊景灞P上即可。3》鐵板牛柳【原料】 牛肉250克,洋蔥50克,生粉5克,雞蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 【制作過程】 1。先用猛鑊陰油將牛柳兩面煎至金黃,然后加入油,將牛柳半煎至僅熟,倒出。 2。用牛柳將其翻勺,放在有洋蔥的碟上即成。 【風味特點】紅褐色,牛柳外脆里嫩,味咸甜微酸,有牛柳汁特有的香味 【醫 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜適量食用。1》香烤圣誕牛排（圖）配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量做法； 1。用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2。面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3。烤牛柳10～15分鐘。 4。放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5。放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。特點：香酥可口。 2》黑胡椒牛排（圖）( 材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。 (2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。 (3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。3》韓式紅燒牛小排(圖)( 材料： 牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯調味料： 醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許作法： (1)牛小排用腌料先腌10分鐘。 (2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。 (3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 (4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。4》煎牛排（圖）原料： 　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 　　① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 　　② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。。

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你說的是烤牛排吧？牛排在烤前用鹽先淹一下，在烤的時候不能干烤，要在底盤或者牛排上刷上一層油，一邊烤一邊刷醬，如果是烤箱，就設定時間短些，反過來再烤。還有就是時間問題。牛排最多烤5-6分鐘，時間長了肉就很干很老。