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1》黃豆燉豬腳材料： 取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。具體做法如下： 1、將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。 2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。 3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。 4、然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。2》黃豆煮雞翅【原料】 黃豆、雞翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少許。【做法】 1、將黃豆用水泡1個晚上。將植物油與蒜、雞翅同在鍋中炒。 2、將泡好的黃豆加水l千克，在另一鍋中煮沸，放入炒過的雞翅、料酒、砂糖，蓋上鍋蓋，用小火煮至豆熟雞爛。 3、將黃豆雞翅取出，放入大碗中，擺上西瓜肉，既好吃又好看。3》茄汁黃豆 材料： 黃豆200克（用涼水泡軟）、番茄3個（去皮，切碎）、檸檬1個，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、鹽和植物油適量做法： 1。黃豆用涼水完全泡開后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開后，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖并轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮； 2。待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮； 3。待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟后，用大火收汁至黃豆浮出水面，將淀粉用涼水調(diào)開后加入，攪勻后煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼后可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。 備注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。 特點(diǎn)：豆鮮汁濃，顏色亮麗。4》蓮藕黃豆排骨湯 材料： 豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1。將排骨洗干凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2。坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。 特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 天天提示：蓮藕有養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾澀腸的功效。5》黃芪排骨湯[原料〕 豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。[制法] (1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。 (2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。[特點(diǎn)] 肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。6》煮豆茄子材料： 茄子（種類不限）、黃豆（加一半黑豆更好）、花椒、鹽、香油。做法： 1。 茄子洗凈切塊 2。 豆子洗凈，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可 3。 把茄子和干豆同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入二十粒左右花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經(jīng)煮爛。冷卻后加少量香油拌勻上桌。特點(diǎn)： 這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量憊用。訣竅： １、豆子煮前不要浸泡。２、香油每次吃之前現(xiàn)加。7》肉絲黃豆湯原料：黃豆25克，瘦肉絲15克，肉骨頭少許。營養(yǎng)攝入量：熱能110。6Kcal，蛋白質(zhì)12。3g，脂肪5。0g，碳水化合物4。1g。制法：黃豆冷水浸泡3小時，將肉骨洗凈放入砂鍋中，加水燒沸，放入黃豆，移至小火加蓋燜4小時，黃豆酥后，將肉骨撈出，放入肉絲攪散，加入鹽和味精，旺火濃縮汁，放入蔥末起鍋。8》豬手煲黃豆材料： 豬手、黃豆、玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。做法： 1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。 2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制，湯濃即可。 3、把配好的原料配在一起煲制，湯濃即可。 排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當(dāng)功效。 。
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用鹽炒著吃,很香的,味道不錯.
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蜜豆。我做的。
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黃豆可以燒黃豆豬腳湯。炒燜黃豆,怪味黃豆,糖醋酥黃豆,酸辣黃豆等,做豆腐，豆?jié){等。豬手煲黃豆 主料：豬手、黃豆。 輔料：玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制，湯濃即可。3、把配好的原料配在一起煲制，湯濃即可。 排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當(dāng)功效。黃豆豬手煲 主料：豬蹄輔料：黃豆調(diào)料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油 做法： 1、將黃豆洗凈泡30分鐘； 2、坐鍋點(diǎn)火，將豬蹄洗凈切成塊，放在開水中加少量料酒煮10分鐘撈出； 3、在煎盤中倒入少量食用油預(yù)熱，將豬蹄放入脆烤5分鐘拿出； 4、再將豬蹄放入深煲中加入黃豆、蔥、姜、水加蓋燉40分鐘； 5、出微波爐前5分鐘加入鹽、雞精、胡椒粉即可。黃豆糙米南瓜粥 原料：黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。 做法：1、黃豆洗凈并泡水3－4小時、糙米洗凈泡水約1小時。2、南瓜去皮切小塊備用。3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 雪菜黃豆燉鱸魚 主料：鱸魚 輔料：雪菜、黃豆、肉末、青紅椒 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、姜末 烹制方法： 1、鱸魚洗凈切開，雪菜切成寸段，青紅椒切成末，姜切片； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，將魚煎至兩面呈焦黃色撈出； 3、鍋中留少許油，油熱倒入姜片、肉末炒透，放入雪菜、青紅椒煸出香味，放入魚和黃豆，倒入清水將魚和黃豆一起燉至湯白加鹽、白糖、胡椒粉出鍋即可。 四喜黃豆粒 基本材料 原材料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實(shí)10克、瘦肉10克。 調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。 1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實(shí)，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。潤燥黃豆肉排湯 基本特點(diǎn) 此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結(jié)、解毒、治療腳氣、濕痹等功效 基本材料 黃豆（大豆）１００克，肉排骨２５０克。 做法:黃豆略先浸１５分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時，然后斬開放入煲中，加入黃豆、水４至５碗，文火煲至２小時，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用。 說明:黃豆含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ｂ1等，少食長食有益，多食則令人肥胖金針黃豆煮豬蹄 基本特點(diǎn) 清香可口。金針菜，性味甘、平、涼。黃豆，性味甘平。豬蹄，性味甘、咸、平 基本材料 金針菜，黃豆，豬蹄 金針菜，又名黃花菜，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣。磷、鐵、維生素A、B、C。有安五臟、補(bǔ)心志、明目等功效。黃豆，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B。有補(bǔ)虛養(yǎng)血、清肺利咽的功效。豬蹄，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，功能和奶水。金針黃豆煮豬蹄，是晉中平川民間傳統(tǒng)保健食品，用以治療婦女產(chǎn)后缺奶，有養(yǎng)血通奶的功效。[工藝]每次可用金針菜30克，黃豆60克，豬蹄1只，清水適量，煮湯調(diào)味食用，每日或隔日一次，3－5次見效。[特色]清香可口。金針菜，性味甘、平、涼。黃豆，性味甘平。豬蹄，性味甘、咸、平。 黃豆瑤柱兔肉湯 基本特點(diǎn) 滋陰退熱，養(yǎng)血和中。腎陰不足，陰虛火旺，癥見五心煩熱；或陰血不足，虛火內(nèi)擾心煩失眠，或脾腎陰虛之內(nèi)熱渴飲。亦可用于神經(jīng)衰弱、糖尿病等屬陰虛有熱者。 基本材料 江瑤柱６０克，兔肉半只，黃豆１５０克，馬蹄１０個。 做法 （１）黃豆、馬蹄（去皮）洗凈，江瑤柱用清水浸軟，兔肉洗凈，切塊。 （２）把黃豆、馬蹄、江瑤柱放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲３小時，調(diào)味供用。 說明 本湯重在養(yǎng)脾腎之陰而退虛熱。湯中兔肉性味甘涼，有補(bǔ)中滋陰的作用，《本草備要圖說》謂它能“補(bǔ)中益氣，添血。”《食物本草備考》說它能“療熱氣，治消渴。”江瑤柱又稱干貝，性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，《本草從新》說它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴。”《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功。黃豆性味甘平，有健脾益胃、養(yǎng)血調(diào)中的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)，是極富營養(yǎng)的食品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、涼血解毒，《本草備要圖說》謂它能“益氣而消食，除熱以生津。”合而成湯，滋腎陰而退虛熱，健脾胃而益陰血，共奏養(yǎng)陰退熱、養(yǎng)血調(diào)中之功。 注意:脾胃虛寒或寒濕者不宜用本湯。 一。豆?{材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、?o?縮）一斤，約可製成豆?{２大瓶（家庭?鮮奶瓶）。做法： 泡：豆子洗?Q，置乾?Q?o油容器中，加水浸泡至?（去皮??開子葉，若?外?孔?白，?H中心一點(diǎn)或一?仍呈黃色即可；夏天約４小?r，秋天約6～7小?r，冬天?10～12小?r。亦可用?廝s短浸泡?r間），浸液倒??，豆子洗?Q。 磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁?C打成?{（每次容器?燃s置豆子至1/3?，水至7分?，打2。5～3分?，就??到??M）。 煮：豆汁置?o油?Q?中，用小火煮，煮?r不蓋?蓋，以便不???拌，爐旁?湟煌肜溟_水，待豆汁一煮開（迅速膨?），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。 ?V：?Q?上置妥?V網(wǎng)，網(wǎng)上舖?布，?⒅蠛玫畝怪煨熳⑷爰?布過?V，最後?⒓?布扭緊，扭??出餘汁即成豆?{。 二、豆花材料：?徜貧?{、鹽?F*（俗稱鹽?F，???槭秤眉?石膏，?楹Ｋu鹽後副產(chǎn)品，此?作?槎夠ā⒍垢戎??做法： 用瓷?琢咳←}?F一匙，置?碗中?航?，加入少許冷開水調(diào)至完全溶解（不可有沉?眨谷?Q?中，?置地上。 ?徜貧?{?提至膝高?，往鹽?F中央?_注豆?{，且一面?_一面?⒍?{?往上提高，到不超過胸前的高度下，?_注完豆?{（?幼餮桿伲艘?夂淺桑厴系膩?靜置不?櫻搗晝?後，?中豆?{即凝成豆花。三、 豆腐材料：延用上述製成之豆花、豆腐架。做法： 用1斤多的黃豆製成豆花。 豆腐架洗?Q套好舖上?窬d布。 豆花鏟放?布上，略打散。 綿布整好，加上平蓋（愈重愈好），再在平蓋上置重物（可利用大?水）??分?。 取下平蓋，再整平布，再上平蓋，再置重物??0分?即成。 四、 豆干材料：同上做法： 用略少於１斤的黃豆製成豆花。 豆干架上舖?癲肌?豆花鏟布上，全部打散。 布整好，上平蓋，用重物??0分?即成（利用大?，以?u進(jìn)加水方式，??增加重量）。（＊?o豆干架?r，可?H用布包豆花整成小正方形?呵?※ 黃豆富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)成份很高，且「零?固醇」。自製豆?{、豆花比?賣的?舛冗?高，????惠方便又衛(wèi)生。浸泡豆??r放置冰箱?榧眩創(chuàng)娣瘧湔呷纈釁鹋莠F(xiàn)象?苊饈褂謾６寡u品保鮮不易，???早食用。原料及配方（g）干黃豆 750 蔥花 25鹽鹵水 50 精鹽 7。5豆瓣 150 麻油 50豆豉 35 紅油 50蒜泥 10 菜油 150芝麻醬 50 花椒粉、味精 各少許生產(chǎn)工藝（1）將黃豆洗凈，分兩次用水泡脹后，磨成漿，再加入沸水2500g，瀝出漿（去渣）。（2）用菜油開鍋燒到六成熟，放入豆瓣炒出香味，加豆豉，鹽炒幾下，放入碗內(nèi)冷卻后，放入花椒粉、芝麻醬、蒜泥、麻油、紅油、味精調(diào)成汁，放入小碗，撒入蔥花。（3）將瀝出豆?jié){倒入鍋內(nèi)燒沸，約10min，舀出1kg豆?jié){放好，同時將鍋離開爐火并不停地?fù)軇佣節(jié){，再慢慢倒入鹽鹵水，使之均勻地滲入豆?jié){內(nèi)，待豆?jié){凝結(jié)成花時，停止下鹽鹵水，至豆?jié){變成清亮?xí)r，將豆花面上多余的水舀出，再用平底筲箕慢慢往下壓勻，待其已成為整塊時，用竹刀劃成方形塊，再將舀出的1kg豆?jié){倒入鍋內(nèi)即成。食時將豆花放入碗內(nèi)與味碟同時出菜。產(chǎn)品特點(diǎn)潔白細(xì)嫩，選料精良，佐料全，麻、辣、鮮、香兼?zhèn)洹！?/p>
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榨豆?jié){，燉肘子都很不錯~~~