湖南毛式紅燒肉 帶皮五花肉一塊（那種五花三層的），聽裝啤酒一罐，姜，少許白酒，一粒八角，一片香葉，二湯匙紅燒醬油，糖，雞精，鹽。 1，將五花肉用溫水洗凈，切成1。5公分厚的塊。 2，鍋中放少許油，下姜片炒香，放入肉塊煸炒至肉中油溢出，肥肉成半透明狀， 加啤酒，加入醬油，，香葉，八角。翻炒勻改小火燜25分鐘，能用筷子插動肉皮 時，加白糖，再燜5分鐘，加雞精收汁。 注意不要加水，啤酒使肉易爛。
