平時都說多吃青菜健康長壽，各種維生素含量高，可是最近我在一家報紙雜志上看到，所有青菜都含毒，我看了不解，想請你們給我決，請給說詳情，謝謝！！
熱心網友
說青菜有毒不可信，有毒難道還拿來賣嗎？至于怎樣做有營養，只要在鍋里做時不超過4分鐘，營養基本不會跑掉。和肉一起炒會更有營養。
熱心網友
買來的菜一定要在洗干凈后用淡鹽水浸泡，
熱心網友
有的青菜必須熟吃,以防重毒,如豆角就必須做熟!可有的青菜生吃熟吃都無防,如黃瓜,西紅柿
熱心網友
就用清水煮就好，不放油鹽，味精！！！絕對原汁原味~~~~
熱心網友
任何事物都是相對的，不能光聽報紙雜志上說的。
熱心網友
我是學生物的，對這個問題也想發表些意見所謂報紙上所說的青菜有毒可能是指（1）化學污染，這個跟我們的生存環境有關，處理方法也很直接，盡量買受污染少的蔬菜就可以解決。（2）蔬菜的藥性也可能是形成中毒的原因，要知道我們所說的青菜其實包含的范圍很多，大多指綠色的草本作物，植物都有一定的藥性，或多或少，是藥3分毒嗎，如果植物的藥性起沖突，表現出來就是中毒的癥狀。所以吃青菜也應該有選擇。參考下表。至于說如何有營養，其實我覺得沒必要，現代人一般都是營養過剩型的，而且即使食物配比不均衡，也不會有太大的影響，因為人（健康的人）的生物合成能力是很強的，很多人體的維生素其實并不是靠外界補充的，而是自身的生物合成，比如缺鈣是由于維生素D缺乏導致，而VD的合成則是和陽光有關，所以多曬太陽的小孩不容易缺鈣就是這個原因。按照我的主張：攝食只要不單一，再加上積極鍛煉和開朗心態，應該是健康的生活，但作為運動員來說，這或許還不足夠，不過可以依賴營養學家來控制。畢竟人家是專業考身體吃飯的人。蔬菜類禁忌 蘿卜 嚴禁與桔子同食,同食患甲狀腺腫； 忌何首烏、地黃； 服人參時忌食；忌與胡蘿卜同食。 胡蘿卜 不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。 黃瓜 不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。 甘薯 (紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命； 也不宜與香蕉同吃。 韭菜 不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉； 不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛； 不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。 茄子 忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃； 過老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。 小白菜 忌兔肉。 南瓜 不可與羊肉同食,否則易發生黃疸和腳氣；不可與富含維生素c 的蔬菜、水果同食。 竹筍 不宜與豆腐同食,同食易生結石； 不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹； 不可與糖同食；不宜與羊肝同食。 辣椒 忌與羊肝、南瓜同食。 香菜 不可與一切補藥同食； 忌白術、牡丹皮。 莼菜 忌與醋同食。 茭白 不宜與豆腐同食,否則易形成結石。 芹菜 忌同醋食,否則易損齒；不宜與黃瓜同食。 芥菜 忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。 蕨菜 忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌與牛奶、奶酪、魚類同食,否則易生疾病。 山藥 忌鯽魚、甘遂。 豆腐 (豆漿) 不要與牛奶同食； 不要與菠菜同烹調； 忌用豆漿沖雞蛋； 忌與四環素同用。 木耳 忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食； 忌與四環素同服 莧菜 不宜與菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可與蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。 馬齒莧 不宜與鱉甲同食。 香瓜 忌與蟹、田螺、油餅同吃 肉食類禁忌 豬肉 忌與鵪鶉同食,同食令人面黑； 忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣； 忌與蕎麥同食,同食令人落毛發； 忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。 豬腦髓 不可與酒、鹽同食,影響男子性功能； 羊肉 忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 忌銅、丹砂。 雞肉 老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法； 忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。 豬油 不宜與梅子同食。 牛肉 不可與魚肉同烹調； 不可與栗子、黍米、蜂蜜同食； 不宜與韭菜、白酒、生姜同食。 豬肝 忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食,同食發痼疾； 忌與魚肉同食,否則令人傷神； 忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。 牛肝 忌鮑魚、鲇魚；不宜與富含維生素c的食物同食。 鴨肉 反木耳、胡桃； 不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。 狗肉 忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食； 忌用茶；不宜與大蒜同食。 豬血 忌黃豆,同食令人氣滯； 忌地黃、何首烏。 羊心 羊肝 忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食； 不宜與富含維生素c的蔬菜同食。 驢肉 忌荊芥； 不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。 馬肉 不宜與大米（粳米）、豬肉同食； 忌生姜、蒼耳。 鵝肉 不宜與鴨梨同吃。 鹿肉 不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食 雀肉 春夏不宜食，冬三月為食雀季節。 不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食； 忌李子、白術。 雞蛋 忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食； 民間有吃“毛蛋”之習，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 鴨蛋 不宜與李子、桑椹子同食。 野鴨 忌與木耳、核桃、蕎麥同食 鷓鴣肉 忌與竹筍同食 水獺肉 忌與兔肉、柿子同吃 獐肉 不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食 鵪鶉肉 不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。 雉雞 （野雞） 不宜與豬肝、鲇魚、鯽魚、木耳、胡桃、蕎麥同食 貓肉 忌藜蘆； 貓肉有傷胎之弊，孕婦忌服。 水產類禁忌 蝦 嚴禁同時服用大量維生素c。否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精； 忌與狗、雞肉同食； 忌糖。 鯉魚 忌朱砂、狗肉。 葵菜、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。 泥鰍 不宜與狗肉同食。 海帶 不宜與甘草同食。 鯽魚 不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食； 忌山藥、厚樸、麥冬、甘草。 鱉肉 忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜； 忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。 帶魚 平魚 銀魚 黃花魚 忌用牛、羊油煎炸； 凡海味均禁甘草； 反荊芥。 龜肉 不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 蝸牛 忌蝎子。 田螺 忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食； 忌與四環素同用。 鯰魚 不宜與牛肝同食； 忌用牛、羊油煎炸； 不可與荊芥同用。 鱔魚 忌狗血、狗肉，同食助熱動風； 忌荊芥，同食令人吐血； 青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克，可致死。 海鰻魚 不宜與白果、甘草同食。 青魚 忌用牛、羊油煎炸； 不可與荊芥、白術、蒼術同食。 牡蠣肉 不宜與糖同食。 水果類禁忌 棗 不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛； 不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。 蘋果 不宜與海味同食（海味與含有鞣酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。 鴨梨 忌鵝肉、蟹；忌多吃； 忌與油膩、冷熱之物雜食。 桔子 忌與蘿卜同食，同食誘發甲狀腺腫； 忌與牛奶、蟹、蛤同食。 山楂 石榴 木瓜 葡萄 不宜與海鮮類、魚類同食； 服人參者忌用； 忌鐵器； 忌和四環素同吃。 桃子 不宜與鱉肉、龜肉同食。 香蕉 不宜與白薯同食。 柿子 忌與蟹、水獺肉同食，同食腹痛、大瀉； 忌與紅薯、酒同食。 楊梅 忌生蔥；不宜與羊肛，鰻魚同食。 杏 忌與小米同食，否則令人嘔瀉。 芒果 忌與大蒜等辛物同食。 銀杏（白果） 嚴禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30~40顆可致命；不可與魚同吃，同食則產生不利于人體的生化反應，小兒尤忌。 柑子 忌與蟹同食。 谷物類禁忌 大米（粳米） 不可與馬肉同食，不可與蒼耳同食，同食心痛； 黃豆 不宜與豬血、蕨菜同食； 服四環素時忌用。 綠豆 不宜與狗肉、榧子同食。 小米（粟米） 不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉； 氣滯者忌用。 黑豆 忌與厚樸、蓖麻籽、四環素同用。 紅豆 忌與米同煮，食之發口瘡； 不宜與羊肉同食； 蛇咬傷，忌食百日； 多尿者忌用。 料飲品類禁忌 蔥 不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶； 忌棗、常山、地黃。 醋 忌丹參、茯苓；不宜與海參、羊肉、奶粉同食； 忌壁虎，可致死。 糖 忌蝦； 不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。 酒 忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對胃腸、肝、腎臟器官有嚴重的損害；不宜與牛肉、柿同食。 茶 貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶。不宜與狗肉同食； 服人參等滋補藥品時忌用。 蒜 一般不與補藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮； 花椒 忌防風、附子、款冬。 牛奶 忌牛奶中放鈣粉； 勿用牛奶沖雞蛋； 不宜與巧克力、桔子，四環素同食。 蜜 不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉； 忌地黃、何首烏。 。
熱心網友
直接"嚼"什么營養都不會流失.....
熱心網友
你覺得怎樣合你的口味呢，只要你吃得心情愉快，就是買不到的營養啊。“盡信書則不如無書。”
熱心網友
可以生吃的青菜生吃比較好,不能生吃的青菜炒的時間一定不要長,1、會使維生素損失，2、青菜炒的過熟軟綿綿的也不好吃。 青菜幾乎都打農藥，可以使用無毒的氧化水浸泡3分鐘即可有效的祛除農藥。比如酸性氧化電位水，還有消毒作用而且氧化電位水是無毒的。
熱心網友
呵呵，其實這個問題很簡單，假設什么都沒毒，人類不就沒病了嗎。早在古時候人么就說，人吃五谷雜糧焉有不生病的道理，意思就是說很早人類就知道，所吃的東西里有毒。青菜應該來說，是毒性小的吧，古代和尚活得久不就是個例子，再說青菜含有人體必需的維生素。
熱心網友
青菜洗干凈，不同的青菜采用不同的吃法。有的適合生吃，有的就需要處理一下才能夠食用。嗯，就像豆角，最好還是要炒熟、炒透才能夠吃，否則會造成堿中毒。可以參照菜譜的一些好的做法。還有我認為可以把能夠生吃的青菜榨汁和面和到一起，然后蒸饅頭、包餃子、搟面條等等好多種吃法啊。還有菠菜最好和豆腐啊、雞蛋啊放在一起吃，這樣菠菜中的酸類、堿類啊什么的東東才不會影響人體吸收鈣質，還有胡蘿卜最好用油炒來吃，這樣人體才能夠充分吸收其中的胡蘿卜素，還有根據不同的體質采用不同的搭配。比如黃瓜美容，韭菜補腎屬小葷之類的（個人觀點不一定有根據），合理搭配，正確烹飪，全面攝取，才能夠保證人體的健康 嘻嘻。
熱心網友
青菜的做法有很多種要注意飲食的搭配以及做法重在做法上因為有好多菜在混著做時會出現毒素人體內所需要的維生素等元素都來源于青菜在做法上和正確的搭配上有選擇就夠了 ——飲食搭配專家 邊咚
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用水清洗,但不要用手柔.然后用油炒,不過不要用鍋蓋捂,防止青菜變黃和養分的丟失.不過,如果要和牛肉一起煮將更加的有營養.
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青菜用水洗干凈后，切成段，放入80度左右的油中快炒一下，加入少量的鹽即可，這是最有營養和科學的
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青菜怎樣吃才有營養，我說保持新鮮最好，也就是涼拌，再配上油煙醬醋等原料，又有營養又好吃。
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去菜地 生吃 一定要黎明太陽剛出來哦
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燒湯并把湯喝下！
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將青菜洗干凈后，放在已燒開的熱水中燙2分鐘即可取出。然后將多余的水分擠掉在用刀切碎拌上油、鹽、醋最好再來點辣椒和蒜這樣吃起來味道好極了！
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青菜，怎樣做吃起來才有營養？第一：青菜不能炒的太老了。因為炒太老了，吃起來就不脆了。不是嗎？第二：炒青菜時不能放太多調料，因為那樣青菜原來的味道就變了，比如說本來很有營養的青菜結果因為調料太多而變味了，這樣就沒有青菜原本的營養了。
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少用刀切，可以不用的盡量不要用，這樣可以減少營養跑掉，還有就是不要把青菜炒太久。
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很簡單,只要注意不要太熟就行了.
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洗干凈，不要切，放鹽不要放油，整條放入鍋內煮，這是有科學根據的，煎和炒都會破壞其營養，只有煮是最健康的方式；切會破壞植物纖維，整條吃進去可以有助于排便，清除體內毒素，對身體有好處；不要放油可以減肥，這是蔡依林的減肥秘方哦
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把水燒開，放青菜進去，再燒開，拿出來放調味品，就可食用了，又方便又有營養。試試吧。
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青菜不可以泡在水里洗,只能沖.需要30分鐘左右.然后在水里煮1分鐘撈出來加點醬油,熟油就可以了.
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用水多沖洗幾遍,再用鹽水浸泡3-5分鐘.
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以上這些都有可取之處，但有一點，我想應該明白。那就是，所有綠葉蔬菜不能吃剩下的，那是肯定無益的。
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青菜有毒是指青菜上面有農藥！因此青菜一定要洗干凈才可以吃，還有不要吃一些不合時令的蔬菜，還有大棚里的蔬菜多是打農藥的，吃時一定要小心！！至于營養方面，越是顏色深的蔬菜營養越高！
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建議用安利的碟新浸泡15分鐘，然后清洗。在這我不是做廣告，是我家就用這個，且看過他們的產品實驗，確實將農藥洗下來，你業一親自去看·！洗干凈后，清炒一小會；或是生吃！~
熱心網友
這個問題我們有學過，青菜的食用方法，按照我們運動員的飲食方式，最好的方法就是生吃，當然食用前要洗干凈，做成蔬菜沙拉效果就更佳了。一般評測一個運動隊尤其是國家隊的飲食狀況的其中一項標準就是看看，在每天的晚餐中有沒有一到倆樣生吃的蔬菜，當然水果另算，那也是很好的東西！
熱心網友
報紙上說的有毒不是一概而論的，主要是污染和農藥，洗干凈后再用清水泡30分鐘就可以了。表菜一般是炒，不能蓋鍋燜，這樣營養損失少。
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清水侵泡20分鐘用開水水燙10—20秒裝盤加點佐料好吃：）
熱心網友
有些小報是有一些不太負責任的報道.客觀來說,大眾化的綠色蔬菜對人的營養有均衡和補充的作用,完全可以放心食用,而且應該經常把它擺在自己的餐桌上.至于是否環保的問題,就要根據自己的經驗了.懷疑有問題的時候,可以用食鹽水浸泡10-30分鐘,食鹽中的主要成分是NACL,可以清楚一些有害化合物.至于怎么有營養,倒不需要關注太多,不要炒的太死,不要煮的時間太長,應該都還可以的.
熱心網友
青菜煮著吃比較好，但是在熟了之后要及時吃，時間越長損失的營養就越多。但是，我覺得，不管怎么吃，重要的心情。所以愛怎么吃就怎么吃。你說呢？
熱心網友
清水侵泡一下,進行清洗,入八成熟的油鍋漂20秒，再加佐料，這樣菜有營養，青菜的水分又不跑掉，且顏色碧綠，能增加食欲。
熱心網友
1、清水侵泡半個小時2、進行常規清洗3、入沸水10—20秒4、裝盤加佐料
熱心網友
現在的蔬菜農藥都噴得很多,食用之前,在經過常規的清洗后,還要再用清水侵泡半個小時以上再做烹飪比較安全!
熱心網友
用嘴嚼著吃有營養把，我覺得
熱心網友
先用水清洗干凈，能生吃的青菜盡量生吃，不能生吃的，炒的時候，時間一定不能過長，否則維生素就會被破壞。
熱心網友
在鍋里和肉一起炒
熱心網友
青菜上所謂的毒是指被化肥、農藥污染過。在吃前要用自來水進行沖洗，食用時最好以生吃為好，如需做熟了吃，炒菜時間不宜長，以菜鮮嫩可口為宜，湯也不可久沸，開鍋即得。這樣維生素不易被破壞，菜的營養價值自然就高。
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做青菜豆腐湯
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洗干凈,可榨汁,可涼拌,只要不破壞維生素即可.