用水煮餃子，用油炒菜，炸東西，是運(yùn)用了它們的（ ）不同(請(qǐng)解釋)

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利用它們的沸點(diǎn)不同

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沸點(diǎn)不同,

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利用的是二者的沸點(diǎn)不同，有的沸點(diǎn)比水高，因而沸騰時(shí)的溫度高，可用來(lái)炒菜。

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沸點(diǎn)

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油的沸點(diǎn)比水高得多，沸騰時(shí)能達(dá)到比較高的溫度。