吃過咸蛋黃炒螃蟹，聽說咸蛋黃炒蝦也不錯，但不知道是怎么個做法？

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主材料：大羅氏蝦8兩，泰國辣椒干1兩，咸蛋黃兩只，尖青椒1只，蒜蓉少許。做法：1、將羅氏蝦的蝦須剪去，蝦身縱分為二，洗凈晾干后，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用。2、將泰椒干放入熱水浸5分鐘，變軟后撈起；再把咸蛋黃蒸熟后，壓碎；尖青椒切圈，用滾油燙過后，撈起，起增加食欲的裝飾作用。3、燒紅鍋后，將蒜蓉、泰椒干倒入炒香，再加入蝦和咸蛋黃炒勻后，即可盛碟，最后在菜面灑上幾個椒圈，便大功告成。要點：泰椒主要起調味的作用，喜歡清淡者，泰椒干最好原只使用，喜歡辣味刺激者，可以把泰椒干切碎。炸蝦的油溫要控制在180℃，油剛煮開大概120℃－130℃，然后慢慢回復平靜的時候就達到適合油溫了。點評：不喜歡辣的食客，可以試試多下咸蛋黃，加重咸味，而且會更有質感和濃郁的香味。

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羅氏蝦1斤,咸蛋黃2個,牛油適量. 做法: 蝦剪去槍須,在后背開上刀，飛水油炸金黃色．　　　咸蛋黃蒸熟壓散冷卻．　　　燒好鍋下牛油炒溶香下蝦炒勻就ＯＫ了，簡單而美味．