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黃油蝦球 主料蝦仁250克，豬肥肉100克，黃油(白脫油)50克。 輔料雞蛋2只，面粉100克，黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。 制法 ①豬肥肉切成小塊，與漂清的蝦仁，同剁成茸，加黃酒、打發的雞蛋、精鹽、味精拌和，再加面粉攪拌成厚糊。黃油分切成黃豆粒。 ②炒鍋燒熱，置熟豬油500克燒至五成熱，厚糊一匙包入一粒黃油，捏擠成小丸，右手取湯匙蘸黃酒刮下小丸投入，先用文火，全部擠投完畢后，改用中火炸至金黃色，瀝油裝盆。 特點金光锃亮，油潤欲滾，鮮嫩腴香。黃油煎紅薯 原料： 紅薯500克，黃油50克。 配 料： 蜂蜜50克，熟芝麻15克。 制 法： 1)將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。2)在平底鍋內放和黃油，熔化后，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出后放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。 特 點： 味香甜，軟爛，營養豐富。 制作關鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。 黃油河鰻 1、原料：河鰻一條（約600克）,黃油50克,海鮮醬10克,南乳汁、鹽、味精、料酒、胡椒粉、精制油、生粉等適量。2、制法：洗凈河鰻，去肉臟、龍骨，剞上花刀，再用海鮮醬、南乳汁、鹽、味精、胡椒粉、料酒將河鰻腌漬入味，拍上生粉，投入六成熱油鍋中炸至金黃色盛出裝盆，淋上黃油即可。 西式蘆筍湯 1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。3、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。 奶油黃瓜 主料： 小黃瓜、洋火腿、鹽、酒、胡椒粉、味精各少許，煉乳、高湯、水溶生粉，油適量。 制作方法： ：(1)小黃瓜切段，洋火腿切末。(2)鍋中放水，將小黃瓜煮軟后撈出。(3)燒熱油，將黃瓜略炒后盛出。(4)鍋中放高湯，煮開后下黃瓜、鹽、胡椒粉、酒、精。(5)最后加入煉乳，用生粉勾芡后盛盤，將洋火腿末撒于盤中。 奶油螃蟹 ·配　　料: 螃蟹1只、奶油1條、大蒜4粒、洋蔥1／4個。調味料鹽3／4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1／2杯·操　　作: 1．大蒜切片，洋蔥切絲，奶油切成數塊備用。2．將2張長方形錫箔紙重疊，先放上幾塊奶油，再放洋蔥及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油塊。加入所有調味料后，將錫箔紙包起來，放人180度烤箱，烤30分鐘即可。重點提示烤螃蟹的湯汁味道鮮美，所以錫箔紙要包好，以免湯汁流出。

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黃油加熱融化加生玉米粒，小火加熱，爆米花，上面灑上白糖即可！黃油融化加洋蔥炒香，放蘑菇，一起炒熟，放奶油，用薄玉米餅卷著吃！黃油炒香洋蔥，加菠菜碎或菠菜汁，加牛奶，奶油，做成菠菜奶油湯！奇異果加奶油打成醬可以做蔬菜或水果沙拉的調味醬！奶油加熟的土皮青豆，做成湯！奶油+酸奶2：1攪打可以制成酸奶油 拌上水果非常可口！黃油炒四季豆配蒸熟的三文魚！黃油炒香洋蔥加大蒜末奶油做成醬澆在三文魚上 入烤箱200度 10分鐘！土豆擦成絲，用融化的黃油放鍋中烙成土豆餅，澆上洋蔥末，大蒜末，牛肉，奶油炒成的菜！

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蔬菜色拉，夏天吃方便又爽口