我也用了熱鍋冷油的方法，也用了用姜片擦擦鍋底等等辦法都不成，請親自操作過炸帶魚的朋友告訴一下操作細節好嗎謝謝

熱心網友

先用料酒抹在帶魚上，腌制２０分鐘后，晾干或用干布（紙巾）吸干表面水分；中火煎炸。

熱心網友

鍋要洗干凈，加熱至鍋冒煙；帶魚洗凈后，可以先用較干的布擦一遍，讓它風干至外表不粘；魚頭之類先炸，即使被粘壞損失不大，炸過兩塊以后就不再粘鍋了。