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麻團(tuán) 　　1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點(diǎn)是麻團(tuán)。一、原料　　1、主料：糯米1000克，豆沙餡500克。　　2、輔料：白糖600克，白芝麻100克。　　3、調(diào)料：花生油600克（耗50克）。二、制法　　1、將糯米磨成米漿（糯米泡水2小時(shí)，連水一起磨）裝布袋中，瀝干水分（成為水磨粉），置于盆內(nèi)，加白糖150克揉勻，揪成40個(gè)劑子。把豆沙和糖450克揉勻，分成40個(gè)餡料。　　2、把一個(gè)個(gè)劑子在手中搓圓，包入一個(gè)豆沙餡料，外表滾粘一層白芝麻，制成圓球形生麻團(tuán)。　　3、把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團(tuán)炸至呈金黃色時(shí)撈出。 　　特點(diǎn)：糯柔香甜，口感極佳。

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材料：黃油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少許/ 豆沙餡 若干白芝麻 若干 油炸用油做法：將糯米粉 黃油 砂糖 放在一起 加少許冷水 揉成面團(tuán)后 分成若干小塊壓平后包上豆沙餡 如圖在冷水里滾一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了 芝麻球都做好之后 起油鍋 用中火炸成金黃色就可以了

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[原料/調(diào)料] 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 豬油 30公克 黑、白芝麻 各150公克 內(nèi)餡材料：長糯米 280公克 臘腸、蝦米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗凈，浸泡5小時(shí)后瀝干水份，蒸1小時(shí)后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時(shí)后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用?U面棍?U成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 份量：12個(gè)。