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有的人認(rèn)為，炒菜時(shí)油放得越多越好。其實(shí)，這話是較片面的。大家知道，油類的主要成分是脂肪，炒菜時(shí)油過多會(huì)使菜的表面都被一層脂肪包圍，食后腸胃里的消化液不能完全同食物接觸，也就不利于食物的消化吸收，有時(shí)還會(huì)引起腹瀉。另外，在烹調(diào)時(shí)用油過多，其他的調(diào)味品就不易滲透到食物的內(nèi)部，也影響了食物的味道。因此，炒菜時(shí)加油要適量。另外，對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時(shí)油量要控制，油多了，會(huì)促使膽汁和胰液的守量分泌，激發(fā)膽囊炎和胰腺炎的發(fā)生。

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長期食用太多的油、鹽，?ι眢w不好，年輕?r可以不覺得，隨著年齡的增長，有可能?絆?健康，?食清淡才有助身體健康。

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凡事都是恰到好處最好，過猶不及。炒菜如果油放的過多，那么炒出來的菜就會(huì)油膩膩的，也不好吃！

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NO。炒菜時(shí)油放得越多不一定就越好，炒什么菜放多少油應(yīng)該適量。