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葡萄果醬[原料/調(diào)料] 葡萄 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 80公克 檸檬 1/2個(gè) 水 200cc [制作流程] 1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.將洗凈的葡萄剝皮去籽，把籽丟掉，葡萄皮及果肉分別置于碗中備用。 3.將葡萄皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨弥谢鹬鬂L，再改小火繼續(xù)煮到汁液呈紫紅色。 4.用濾網(wǎng)取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。 5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢瑁溠刻峭耆芑蟊憧杉尤爰?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 因葡萄內(nèi)所含的水份較多，果膠較少，因此可將2公克果凍粉與10公克的水先調(diào)勻，等醬汁快要收干時(shí)再倒入鍋中煮滾，幫助果醬變得黏稠。

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葡萄果醬材料 葡萄600克、麥芽糖150克、細(xì)砂糖80克、檸檬半個(gè)、水200ml 做法 1 檸檬洗凈榨出果汁備用。 2 將洗凈的葡萄剝皮去籽，把籽丟掉，葡萄皮及果肉分別置于碗中備用 3 將葡萄皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨弥谢鹬鬂L，再改小火煮到汁液呈紫紅色。 4 用濾網(wǎng)取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。 5 轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢瑁溠刻峭耆芑蟊憧杉尤爰?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

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葡萄果醬/材料葡萄600克麥芽糖150克細(xì)砂糖80克檸檬半個(gè)水200ml做法1 檸檬洗凈榨出果汁備用。2 將洗凈的葡萄剝皮去籽，把籽丟掉，葡萄皮及果肉分別置于碗中備用3 將葡萄皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨弥谢鹬鬂L，再改小火煮到汁液呈紫紅色。4 用濾網(wǎng)取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。5 轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢瑁溠刻峭耆芑蟊憧杉尤爰?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

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買新鮮的葡萄，擇去梗，洗凈直接放在多星鍋或者是沙鍋里。打到最足的電量上熬就可以了。記住，鍋里只放適量的白棉糖，什么都不用放了。也就是直接把葡萄和白棉糖放在干干凈凈的鍋里熬。其間一直用大勺子攪和攪和，最好是等葡萄的汁都熬出來一些，融化了，就一直攪和到?jīng)]有葡萄形狀了就可以了。時(shí)間大概要1個(gè)小時(shí)。嘿嘿。記住，從開始到最后，一滴水都不用放。如果喜歡甜，就多放糖，如果喜歡酸，就少放糖。盡量少放糖，好保持原味道。特別是天熱的時(shí)候，把葡萄醬放在冰箱上層，涼涼的拿出來喝，那滋味，真是。