同上.

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辣根其實(shí)不辣，而是一種常用于西餐中的新鮮香料辣根（H o r s e r d i s h)是一種十字花科植物，因其本身富含有辣根過氧化物酶。豐富維生素及黑芥酸鉀等物質(zhì)，是一種尚好的營養(yǎng)調(diào)味品原料。并有很好的保健功能，如抗氧化功能，抗菌防腐機(jī)能、食物消化功能。西餐、中式火鍋、生魚片、海鮮、生菜等必備調(diào)味料

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辣根又名西洋山葵菜、山葵蘿卜、馬蘿卜，屬十字花科辣根屬多年生宿根草本植物。 原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區(qū)栽培較早。其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。 肉質(zhì)根是主要的食用部分，具有強(qiáng)烈的辛辣味，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，是生吃魚片必須的調(diào)味品。含烯丙（基）硫氰酸，磨碎后干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調(diào)料，或切片入罐頭中調(diào)味。辣根皮可提煉根辣酶，用于醫(yī)藥上；葉片經(jīng)加工可生產(chǎn)天然綠色色素，全株均可作藥用或飼料。中國自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)之功效。

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辣根，是一種草本植物的根，外皮較厚，呈乳黃色，其根肉潔白，味清香極辛辣，可通七竅。辣根原產(chǎn)歐洲，目前在中國也有栽植，多用于西餐，使用時(shí)刮皮，以白肉擦泥調(diào)味。辣根其實(shí)不辣,是一種常用于西餐中的新鮮香料。

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就是芥末