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我個人比較喜歡 黑椒牛柳材料：‧牛里脊肉：300公克‧甜豆：150公克‧芋頭：300公克‧青椒：150公克配料：‧辣椒：1支‧蒜末：2大匙‧黑胡椒：1茶匙‧太白粉：4大匙‧太白粉水：1大匙‧醬油：1大匙‧沙拉油：5杯‧?油：1茶匙‧鹽：1茶匙‧清水：5大匙做法：●先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」?溆謾Ｔ儆名}１茶匙、?油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」?溆謾?●依照牛肉上面的?M紋切成長?l狀，每一?K長６公分、??１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否?t「醃料」不容易入味。●牛肉切好以後，把「醃料」倒進?戇?潁Z?n一??半小?r。紅辣椒與青椒分?e切末?溆謾！溉賦病溝淖齜ㄊ?⒂箢^去皮，再切成?絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再?破??r乾水份。●芋頭絲的水份?r乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起??拌均?頡??拌均?蜥幔?????同?喲笮∠嘟男¤F碗，?⒂箢^絲薄薄地舖在鐵碗的??。●舖?M之後，再把另一??鐵碗套上去。?⒂箢^絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分?左右。炸到芋頭絲呈黃褐色?r，就可以?破??r乾油汁，把整??雀巢放到盤子裡?溆謾?●接著在????幔泊蟪咨忱停煙鴝瓜洛?快炒一下。甜豆炒五分熟的?r候，先盛起??r乾??溆謾?●現在重新?徨?，再??幔泊蟪咨忱停厭Z好的牛肉下?，用中火?⑴Ｈ獬吹郊s七分熟的?r候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下?快炒一分?。●最後?⒊詞斕吶Ａ⑷搿溉賦病?齲@就是一道?e出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 希望我的回答能夠幫助你。
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牛肉和西紅柿加點 胡蘿卜 一起燉，好吃
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真是有很多做法，教你兩牛肉道簡單的：西紅柿牛肉湯，牛肉切片，放些鹽，胡椒粉，生粉，油和雞精，用手抓勻腌一會，用鍋燒開水把幾個西紅柿放進去燙一下，撈起剝皮切塊，用鍋燒熱油放進西紅柿炒一炒，放些糖再加水，湯燒開后放進牛肉片（要大火）滾一滾就OK啦，要趁熱吃牛肉才嫩。蠔油牛肉：牛肉切絲放些鹽，胡椒粉（或姜汁多些不要緊，牛肉會嫩些），生粉，油和雞精，用手抓勻腌時間長些（我一般是上午弄好，下午炒），炒時火要大油要多，燒熱鍋再放油，油熱放牛肉攤平，煎熟一面再翻（老翻會出水，牛肉會老的），放進蠔油翻兩下就OK啦。
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1》紅燒牛肉（圖）原料: 牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法: ①牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出； ②用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。2》紅燒牛肉面（圖）用料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 制作方法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點： 香噴噴，好吃看得見。3》紅燒牛肉（圖）材料: 牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1。牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2。 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3。 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！4》洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 醃料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1。?⑺Z料醃約30分? 2。?⑨Z好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起?溆? 3。餘油???倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒?迪攏偌尤氤春玫吶Ｈ?再加入調味料,拌炒即可起?5》啤酒燴牛肉原料： 牛腿肉800克，啤酒1瓶半，蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克。 調料： 食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量。 制作： 將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉片煎至上色，取出放入燜鍋內。余油將蔥頭絲炒至黃色，盛入燜鍋內，倒入1/2的啤酒用文火燜熟后，加入精鹽調好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。 特點： 酒味香濃，鮮美適口。 6》水煮牛肉原料： 牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料： 郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1。大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2。干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3。把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4。炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5。把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6。剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7。把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 7》水煮牛肉菜品分類：四川菜制作原料： 凈牛腰柳肉、蒜苗、青筍尖、芹菜、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、川鹽、醬油、肉湯、濕淀粉、味精、混合油。制作方法： 1。將牛肉橫筋切成長4厘米，寬2。2厘米，厚 0。2厘米的片； 2。蒜苗，芹菜切成10厘米長的段，萵筍尖切成片； 3。在熱鍋內放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎； 4。炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底； 5。再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，醬油炒勻； 6。牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七成熱的混合油即成。菜品特點： 麻辣鮮燙，適宜冬季食用。8》牛肉干原料: 新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)、辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的)、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許、芝麻50克做法: 1。牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽。 2。鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。 3。另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬。。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋。注: 全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
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牛肉粉絲：牛肉切片若干，小青菜一撮，粉絲一把，加各種調料，稍微放點水燉15分鐘。可依各人喜好放辣椒醬，帶點辣辣的味道也不錯哦
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很多好的做法阿紅燒牛肉原料:牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法:①牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；②用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。