大家好！我是來(lái)自山東青島，不知道大家有沒有去過(guò)，是個(gè)很美的城市。我目前在深圳工作，看到深圳地區(qū)到處都是賣酸辣粉的小店，打著正宗重慶八哥酸辣粉的牌子，生意火的不得了。我也想開這樣一個(gè)小店，但不知原料、配方以及制作過(guò)程等，聽說(shuō)在重慶家家戶戶都會(huì)做，各位如有知道的，請(qǐng)?jiān)敿?xì)告之。

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是啊，我就在重慶，也愛吃酸辣粉。材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。先將紅薯粉用水泡開（二小時(shí)）備用，碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鐘，作成雜醬。黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分干后再炒小會(huì)，既為香酥油炸黃豆。水燒開后，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗后撈起放如碗內(nèi)。迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。最后加如雜醬。就這樣簡(jiǎn)單哦。