我煮的牛肉，不是太硬了咬不動，就是太爛了，切不成片。誰有高招？怎樣掌握好火候？

熱心網友

牛肉分好多部位，老嫩的程度是不同的牛腩燉著吃，2小時差不多，牛腱子肉做醬牛肉，4小時所以買時可以問下賣肉的人，種類和時間，他們有經驗如果要煮得嫩，可以多放料酒

熱心網友

把牛肉放在牛奶里一同煮就很容易煮啦.而且味道比用白水煮的好.

熱心網友

煮肉時放一些黃豆同煮.很爛的

熱心網友

如何煮牛肉“嫩”　 煮老牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上涂抹一層芥末粉，次日煮前洗凈，肉爛且嫩。