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備料：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。 糖．醬油．制作過(guò)程：1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

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備料：五花肉一塊，切成二厘米方狀。 輔料：土豆、腐竹、黃豆（選一）制作過(guò)程：1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，把切好的五花肉倒入爆香至出油來(lái)。2、把切好的輔料倒入煎炒。3. 加紅醬油（或老抽）、料酒、生姜、冰糖、鹽、干辣椒少許，煎炒后加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。4、放雞精起鍋。