熱心網友

可能有毒營養豐富的荷蘭豆 　　荷蘭豆又叫豌豆、青荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等，是豆科中以嫩豆?；蚰鄱骨v供菜食的蔬菜。中國南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以作菜用。近年來北方開始作蔬菜食用。　　荷蘭豆起源中心有人認為是埃塞俄比亞、地中海和中亞，演化次中心為近東；也有人認為起源于高加索南部至伊朗。荷蘭豆由原產地向東首先傳入印度北部、經中亞細亞到中 國，　　荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。　　荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71。1～78。3g,碳水化合物14。4～29。8g,蛋白質4。4～10。3g,脂肪0。1～0。6g,胡蘿卜素0。15～0。33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質7g,碳水化合物12g,熱量33。4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0。6mg,胡蘿卜素0。15mg,硫胺素0。54mg,核黃素0。09mg,尼克酸2。8mg,VC14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用?！　〕远诡愂卟宋┮恍枰⒁獾牡胤绞?，必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。有些人因家族遺傳的原因對蠶豆過敏，食用蠶豆后可能發生嚴重的“蠶豆病”，這些人當然不能吃蠶豆。

熱心網友

不知道，不過，長的像扁豆的東西還是炒熟了再吃吧！萬一有毒呢，炒熟了吃最安全，也好消化呀！

熱心網友

是指那種扁四季豆嗎？要是指這種的話半熟的吃了肯定有可能中毒的，這種菜在建筑工地都是被禁止購買的菜，因為全國各地建筑工地已經發生過多起因民工吃了半熟的四季豆而導致大量民工集體中毒的事故，已經引起了廣大的關注，小心為妙