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牛肉的主要營養成份有：　　100克內含蛋白質20％，脂肪10％，熱 量7。2萬焦耳，含磷170毫克，鉀3．78毫克，維生素比BB等營養成分?！　≈嗅t認為牛肉具有補脾胃、補氣養血、強筋骨的功效，對虛損、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定的療效?！　∨Ｈ膺€是健美肉食?！　∨Ｈ饽芴峁┑鞍踪|，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3。7%，只含非常少的熱量?！　∨Ｈ獾哪懝檀急入u肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，目前還發現一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。 瘦牛肉含低脂肪　　精瘦牛肉很容易很合適作為健康食譜。因為它脂肪和飽和脂肪的含量均較低，符合健康指南所推薦的指引。目前最新有關精牛肉成分的資料顯示，牛肉的脂肪含量類似其他蛋白質來源如雞肉和魚，而且在一些情況下還要低。

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主要是粗纖維。