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檸檬別名又叫洋檸檬，屬柑橘類，歸蕓香科。系小植株喬木，嫩葉及花帶紫紅色，葉色淡綠。檸檬的果實或長圓形或卵圓形，前端呈乳突狀，淡黃色，表面粗糙，肉質極酸，皮厚且具有濃郁的芳香氣。 我國自上世紀20年代初即開始從國外引進檸檬栽種，經過近80年的培植馴化，目前南方許多省市都有檸檬園林，但以四川安岳的檸檬最具盛名，那里的檸檬個大、肉厚、汁多。由于檸檬有四季開花結果的習性，所以，任什么時間市面上都可以見到檸檬鮮果。 檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素（如維生素C 、維生素P 、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2），含有許多人體必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁后，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。 中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。 女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。更有意思的是，今年我國10月的特產文化節就選擇在素有“中國檸檬之鄉”的四川安岳舉行，據說屆時那里將以“檸檬文化”為主題，用檸檬宴做招待酒會，上萬人將歡聚街頭，嘗檸檬美食、品檸檬飲料、賞安岳夜景，全身心地體驗檸檬帶給人們的歡樂和美好。。
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檸檬每一百克中含蛋白質1.1克，脂肪1.2克，碳水化合物4.9克，熱量35千卡，鈣24mg，磷18mg，鐵0.8mg，維生素B1 0.05mg，維生素B2 0.02mg，維生素VC 22mg，膳食纖維 1.3g， 鋅 0.65mg。以上資料僅供參考。是全國的一個代表性數值，各個地方都會有所不同，但數值不會過高或過低
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檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁后，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。
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檸檬對大多數華人而言，是一種「洋」水果。中國古代調味料很簡單，要想咸加點鹽，而要想酸，就只有用梅醬。大臣領軍出征，皇帝往往賜一面大旗，寫著「鹽梅上將」，這兩種調味料的重要性不言而喻。 檸檬在傳統中國文化中毫無地位，連李時珍的「本草綱目」都未提及檸檬。 但是，中國民間也種植檸檬，并有食用檸檬的習慣。從閩粵等地客家山區來的華裔都知道，閩粵農民喜歡喝檸檬水。檸檬收獲後用鹽漬好，等到炎夏，打一桶井水，搗碎一兩個檸檬拌勻，便是上佳的清涼飲料。 美國的「檸檬飲」 (Lemonade) 是最常見的家制果汁。最傳統的配方是一份鮮榨檸檬汁，加三倍半水，再加糖便可。也有人在榨汁之前，先將檸檬表皮削出，和水煮沸，冷卻後再加檸檬汁，香味更加濃郁。還有人喜歡加一些時令鮮果汁，令檸檬飲變化多端。譬如加入芒果汁，許多華人朋友就特別喜歡。鮮檸檬汁是調制雞尾酒的重要成分。至於檸檬茶，不僅為各餐廳必備，還被各大公司制成罐裝飲料。 中國人習慣以水果入藥，檸檬也不例外。一時用不完的檸檬，洗凈後放入瓶，加鹽後封蓋。有人喉痛或咳嗽，可取腌檸檬沖水飲用，有助於緩解病情。治療感冒引起的喉嚨發炎充血，有一個偏方：用鮮檸檬一個榨汁，加少許鹽調勻即飲。有人認為這個偏方符合科學道理，因為鹽有消毒作用，同時鮮檸檬汁富含維他命 C，對治療感冒有效。 此外，檸檬也有除臭功能。將檸檬切半放入冰箱，可清除冰箱異味；喝過酒之後，滿口酒臭常令人厭，只要喝杯檸檬汁，也可除去酒臭味。
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明目養成在每天早晨喝一杯熱檸水的習慣，檸檬汁的份量以半只檸檬為宜。這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。幫助記憶手帕上滴幾滴檸檬汁，在記憶時聞它的味道。在回憶所背的東西時，也聞一聞檸檬汁的味道――你的大腦就會把這種令人愉快的味道和要背的資訊聯系在一起。充電檸檬精華油激發活力的能力是很著名的。在一些日本公司，用檸檬精華油激發活力逐漸成為員工準備開始一天工作的第一件事。將四至五滴檸檬精華油摻入按摩用的香料，可以使你整個上午都精神煥發。洗澡如果你想泡一個提神醒腦的澡的話，可以在洗澡的時候加入檸檬精華油，不過在使用之前，首先要將檸檬油稀釋，將一滴檸檬精華油滴入一滴稀釋用的油中。千萬不要直接使用，因為檸檬精華油會對敏感的皮膚產生刺激。穩定情緒檸檬的芬芳有利于集中精力，在沈思時也很有益。只要在一碗熱水中滴入三滴檸檬油，讓香味在空氣中彌漫就可以了。潤喉將檸檬汁和一湯匙蜂蜜加入熱水中，每天隨時喝上幾口。提神在微涼的水中加入幾滴檸檬油，然后把敷布浸在水中，然后將其敷在前額上。涼爽和清香的味道馬上就會起到提神的作用。在直接日曬前，不要將檸檬油直接涂在皮膚上，否則會提高皮膚的敏感度。美發用檸檬汁沖洗油性的頭發可使頭發更為完美。將兩個檸檬榨成汁，再加入兩升蒸餾水。沖洗頭發，直至用光所有的溶液。保養皮膚具有收斂性的檸檬可以用來清潔油性皮膚。將一湯匙檸檬汁加入兩杯蒸餾水中稀釋，然后用棉球在整個面部擦拭以平衡皮膚，這樣能同時防止面部色斑的出現。檸檬汁會使皮膚變乾，乾性皮膚要盡量少用。軟化肘部皮膚將肘部放在榨過汁的檸檬中十分鐘，可以軟化肘部的硬皮。檸檬汁的好處檸檬具有高度咸性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命C，不但能夠預防癌癥、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，并且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥等等強化記憶力面對生活上的工作壓力，是否感覺到自己的記憶力愈來愈差？面對學校繁重的課業，總是害跟不上進度？身處在高科技、高生活水準的現代社會人，何必庸人自擾呢？就讓每天一杯檸檬汁解決你的問題吧！根據美國最新研究報告顯示，維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環不佳的問題，因此對於記憶力及反應力的運作而言，確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品。改善骨質疏松檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化并能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏松癥。缺乏鈣質是導致骨質疏松癥原因之一，而預防骨質疏松癥第一步是先從改善飲食生活開始，就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助。這可是有實驗證明，在日本曾實驗過，參加試驗的共7人，年齡平均為36～59歲，每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升，連續飲用3個月后，7人中有6人骨密度上升，此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那里的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多。達到美容效果檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外涂均有效果。檸檬本身就是美容妙品，可以促進胃里蛋白分解砪的分泌，增加腸胃蠕動，幫助消化吸收。在國外的美容專家稱其為美容水果，認為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)，能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續)，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。可防經濟艙癥你是否害怕在長期的時間下搭乘飛機呢？日本科學家發現，檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客，患上經濟客艙癥候群，科學家建議應最少每五時便喝一杯檸檬汁，以幫助促進血液循環。研究人員曾在13名乘搭長途飛機的旅客身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然后再進行試驗，實驗結果發現他們的血液循環比之前加快了19%。研究人員解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液循環，減低血凝塊的機會，因此他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。由於乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙癥候群。料理美食檸檬汁不但有以上幾種功能，媽媽作菜，而檸檬汁就變成了萬能的調味料了。因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道，只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味。檸檬的妙用*在三明治旁放片檸檬，可保持三明治的新鮮。*將檸檬汁滴到蘋果切面上，可防止變色。*家里的芥末存放太久，不妨加二、三滴檸檬汁，辣味就會增加；如用檸檬片蓋面，可保芥末醬新鮮，不會變硬。*檸檬汁也是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬。白色的襯衫沾上紅茶時，趕快用水或濕布輕輕敲打，若還是不管用，滴上一滴檸檬什就可以馬上去除了。熨衣服時若不小心留下焦痕，試涂上檸檬汁后曬乾，多能除去焦痕。*清洗衣物時最后一道清水中加入數滴檸檬精油，可使衣物保持清新的檸檬香味。*榨完汁的檸檬皮渣，就此丟棄太可惜了，不妨放置在冰箱里，可以除臭保鮮，或者浸在浴缸里，泡個舒服的檸檬澡，美白潔身。知道這些運用技巧后，會發現真是一舉數得，好處多多呢！。
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檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁后，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。
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含有豐富的維生素，是個好東東啊